【学 名】Balaenoptera acutorostrata
【種 名】ミンククジラ
【原産地】太平洋産（調査船）
【重 量】３ｇ
【撮影日】平成１５年１２月１７日（火）
【コメント】
鯨ベーコン。
身は赤褐色に霜降りで、
白濁した美しい身のコントラストをしている。
身に脂がのり箸が止まらない。
熟成された旨味があり、お勧めです。
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橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品
めかじき干物
2013年5月10日
【学 名】Xiphias gladius
【種 名】メカジキ干物
【原産地】静岡県産（駿河湾産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】４５ｇ
【撮影日】平成１８年８月１４日（月）
【コメント】
裏面です。
身は、やや紅を帯びた白濁した白身をしている。
身に脂がのり、旨味がある身が特徴。
血合はややクセがあるために丁寧に除去するほうがよい。
塩焼以外にもバター焼などでも、お勧めです。
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めかじき干物
2013年5月09日
【学 名】Xiphias gladius
【種 名】メカジキ干物
【原産地】静岡県産（駿河湾産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】４５ｇ
【撮影日】平成１８年８月１４日（月）
【コメント】
身は、やや紅を帯びた白濁した白身をしている。
身に脂がのり、旨味がある身が特徴。
切身にしてみたが、
バター焼や唐揚などでも、お勧めです。
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ばしょうかじき干物
2013年5月08日
【学 名】Istiophorus platypterus
【種 名】バショウカジキ干物
【原産地】静岡県産（駿河湾産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】２３ｇ
【撮影日】平成２３年９月６日（火）
【コメント】
皮目です。
皮色は鈍い光沢の銀灰色をしている。
身は薄く可食部が少なく、骨と頭部は硬いが
ここまで小ぶりだと工夫して丸々食べたい。
バター焼や唐揚などでも、お勧めです。
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ばしょうかじき干物
2013年5月07日
【学 名】Istiophorus platypterus
【種 名】バショウカジキ干物
【原産地】静岡県産（駿河湾産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】２３ｇ
【撮影日】平成２３年９月６日（火）
【コメント】
身は、やや紅を帯びたうつくしい白身をしている。
身はとても細長く、脂は少なめだが旨味がある身が特徴。
尖った長い吻は除去し、
唐揚げなどでも、お勧めです。
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しいら干物
2013年5月07日
【学 名】Coryphaena hippurus
【種 名】シイラ干物
【原産地】静岡県産（駿河湾産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】４３２ｇ
【撮影日】平成２０年８月１５日（金）
【コメント】
皮目です。
頭部は厳つく、捌くのに一苦労。
皮が硬いので、除去した方がよいか。
身が厚くボリューム感があり、お勧めです。
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しいら干物
2013年5月06日
【学 名】Coryphaena hippurus
【種 名】シイラ干物
【原産地】静岡県産（駿河湾産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】４３２ｇ
【撮影日】平成２０年８月１５日（金）
【コメント】
身は、やや紅を帯びたうつくしい白身をしている。
身は細長いが肉厚なのが特徴。
腹が弱く褐変しやすいので、鮮度が大事。
クセの少ない味わいで、お勧めです。
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たなかげんげ干物
2013年5月05日
【学 名】Lycodes tanakae
【種 名】タナカゲンゲ干物
【原産地】新潟県産（日本海産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】９９７ｇ
【撮影日】平成２１年６月８日（月）
【コメント】
皮目です。
頭部が大きく、一見魚に見えず別の生き物のよう。
黄褐色の体色をしていて、外見とともにまるでキツネ。
味わい淡白でクセのない味わいなので、お勧めです。
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たなかげんげ干物
2013年5月04日
【学 名】Lycodes tanakae
【種 名】タナカゲンゲ干物
【原産地】新潟県産（日本海産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】９９７ｇ
【撮影日】平成２１年６月８日（月）
【コメント】
【学 名】Lycodes tanakae
【種 名】タナカゲンゲ干物
【原産地】新潟県産（日本海産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】９９７ｇ
【撮影日】平成２１年６月８日（月）
【コメント】
身は全体が白く、うつくしい白身をしている。
身質は、やわらかく骨太です。
大ぶりかつ肉厚で、食べるとしたらなかなかのボリューム感です。
一口大にカットしてバター焼や唐揚などでも、お勧めです。
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のろげんげ干物
2013年5月03日
【学 名】Bothrocara hollandi
【種 名】ノロゲンゲ干物
【原産地】新潟県産（日本海産）
【加工地】静岡県（沼津加工）
【重 量】１０７ｇ
【撮影日】平成２１年６月８日（月）
【コメント】
皮目です。
淡い褐色の美しい皮色をしている。
鱗がなく腹が弱いので、透き通って見える。
身に独特の旨味があり、お勧めです。
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