静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(ぎす♀生・腹部)

義須     ギス ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   565g

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分析データ (ギス生・腹部)

100gあたり

熱量:    236kcal  (l.222kcal  /   h.249kcal)

たんぱく質: 18.7g      (l.18.0g     /   h.19.4g)

脂質:    17.6g      (l.16.1g     /   h.19.0g)

炭水化物:   0.7g      (l.0.1g       /   h.1.2g)

ナトリウム: 430mg      (l.430mg   /   h.430mg)

塩分:     1.1g      (l.1.1g       /   h.1.1g)

水分:    62.4g      (l.61.1g     /   h.63.7g)

温度:    18.7℃

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歩留まり:  55.9% (可食部  ※生食用として)

Gisudata4_t-suisan

身:     316g

(カマ:    27g)

鱗:       2g

頭部:     54g

中骨:     43g

内臓:    145g

(肝:     10g)

(卵:     42g)

(油脂:    21g)

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コメント:

小骨はたくさんあり、約50本程度。

腹膜は黒いが、すぐとれる。中心部は白い腹膜。

身もそうだが、腹部は脂質がとても高いことがわかる。

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主要栄養成分(ぎす♀生・身)

義須     ギス ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   565g

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Gisudata10_t-suisan

分析データ (ギス生・身)

100gあたり

熱量:    140kcal  (l.144kcal  /   h.163kcal)

たんぱく質: 15.4g      (l.14.4g     /   h.16.3g)

脂質:     8.0g      (l.6.1g       /   h.11.3g)

炭水化物:   1.5g      (l.1.5g       /   h.1.6g)

ナトリウム: 457mg      (l.390mg   /   h.550mg)

塩分:     1.2g      (l.1.0g       /   h.1.4g)

水分:    74.0g      (l.71.8g     /   h.75.2g)

温度:    19.0℃

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Gisudata3_t-suisan

歩留まり:  55.9% (可食部  ※生食用として)

Gisudata4_t-suisan

身:     316g

(カマ:    27g)

鱗:       2g

頭部:     54g

中骨:     43g

内臓:    145g

(肝:     10g)

(卵:     42g)

(油脂:    21g)

Gisu2_t-suisanGisu4_t-suisan

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コメント:

黒銀色のメタリックカラーの鱗に覆われているが、

はがれていることが多く、皮色は緑白色。

身はやわらかく、しんなりとしている。

Gisu1_t-suisan

主要栄養成分(ぎす♀生・油脂)

義須     ギス ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   565g

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Gisudata7_t-suisan

Gisudata8_t-suisan

分析データ (ギス生・油脂)

100gあたり

熱量:    539kcal  (l.506kcal  /   h.565kcal)

たんぱく質: 29.6g      (l.27.0g     /   h.32.0g)

脂質:    46.7g      (l.44.2g     /   h.48.5g)

炭水化物:   0.1g      (l.0.1g       /   h.0.1g)

ナトリウム: 390mg      (l.390mg   /   h.390mg)

塩分:     1.0g      (l.1.0g       /   h.1.0g)

水分:    80.5g      (l.78.6g     /   h.82.7g)

温度:    22.5℃

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Gisudata3_t-suisan

歩留まり:  55.9% (可食部  ※生食用として)

Gisudata4_t-suisan

身:     316g

(カマ:    27g)

鱗:       2g

頭部:     54g

中骨:     43g

内臓:    145g

(肝:     10g)

(卵:     42g)

(油脂:    21g)

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コメント:

内臓をまもるように油脂成分がついている。

この油脂は食用として適さない。

Gisu1_t-suisan

主要栄養成分(ぎす♀生・卵)

義須     ギス ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   565g

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Gisudata5_t-suisan

Gisudata6_t-suisan

分析データ (ギス生・卵)

100gあたり

熱量:    191kcal  (l.183kcal  /   h.203kcal)

たんぱく質: 17.8g      (l.17.3g     /   h.18.2g)

脂質:    12.5g      (l.11.7g     /   h.13.8g)

炭水化物:   1.9g      (l.1.4g       /   h.2.2g)

ナトリウム: 330mg      (l.320mg   /   h.350mg)

塩分:     0.8g      (l.0.8g       /   h.0.9g)

水分:    67.7g      (l.66.3g     /   h.68.8g)

温度:    18.9℃

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Gisudata3_t-suisan

歩留まり:  55.9% (可食部  ※生食用として)

Gisudata4_t-suisan

身:     316g

(カマ:    27g)

鱗:       2g

頭部:     54g

中骨:     43g

内臓:    145g

(肝:     10g)

(卵:     42g)

(油脂:    21g)

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コメント:

捌くと白褐色の卵巣がみえる。

高タンパクで脂質も高い。

Gisu1_t-suisan

主要栄養成分(ぎす♀生・肝)

義須     ギス ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   565g

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Gisudata1_t-suisan

Gisudata2_t-suisan

分析データ (ギス生・肝)

100gあたり

熱量:     79kcal  (l.65kcal    /   h.89kcal)

たんぱく質: 18.3g      (l.15.8g     /   h.20.7g)

脂質:     0.4g      (l.0.1g       /   h.0.7g)

炭水化物:   0.4g      (l.0.1g       /   h.0.7g)

ナトリウム: 320mg      (l.320mg   /   h.320mg)

塩分:     0.8g      (l.0.8g       /   h.0.8g)

水分:    80.5g      (l.78.6g     /   h.82.7g)

温度:    19.3℃

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Gisudata3_t-suisan

歩留まり:  55.9% (可食部  ※生食用として)

Gisudata4_t-suisan

身:     316g

(カマ:    27g)

鱗:       2g

頭部:     54g

中骨:     43g

内臓:    145g

(肝:     10g)

(卵:     42g)

(油脂:    21g)

Gisu3_t-suisanGisu8_t-suisan

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コメント:

捌くと光沢のあるゴールドが出てくる。

触ると指につく。これはいったい!?

肝をまもるように油脂成分に覆われている。

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