静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(たまがしら♀生・腹部)

玉頭     タマガシラ ♀

漁獲日:   冬(1月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   69g

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分析データ (タマガシラ生・腹部)

100gあたり

熱量:    125kcal  (l.118kcal  /   h.129kcal)

たんぱく質: 20.4g      (l.19.2g     /   h.21.5g)

脂質:     4.2g      (l.2.9g       /   h.4.8g)

炭水化物:   1.8g      (l.1.5g       /   h.2.3g)

ナトリウム: 563mg      (l.550mg   /   h.590mg)

塩分:     1.4g      (l.1.4g       /   h.1.5g)

水分:    73.7g      (l.73.2g     /   h.73.7g)

温度:    16.6℃

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歩留まり:  58.0% (可食部  ※生食用として)

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身:      40g

(カマ:     6g)

鱗:       3g

頭部:     10g

中骨:      8g

内臓:      7g

(鰓:      2g)

(胃:      0.5g) ※内容物込み

(腸:      0.3g)

(卵:      0.8g)

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コメント:

頭部小さく円く、鰓も小さい。

身はとてもやわらかくくずれやすい。

すり身にすると甘い香りがする。

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主要栄養成分(たまがしら♀生・身)

玉頭     タマガシラ ♀

漁獲日:   冬(1月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   69g

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分析データ (タマガシラ生・身)

100gあたり

熱量:    106kcal  (l.99kcal    /   h.113kcal)

たんぱく質: 18.8g      (l.17.0g     /   h.20.6g)

脂質:     2.6g      (l.2.3g       /   h.2.9g)

炭水化物:   1.6g      (l.1.1g       /   h.2.0g)

ナトリウム: 537mg      (l.510mg   /   h.550mg)

塩分:     1.4g      (l.1.3g       /   h.1.4g)

水分:    75.9g      (l.74.1g     /   h.78.0g)

温度:    16.6℃

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歩留まり:  58.0% (可食部  ※生食用として)

Tamagasiradata4_t-suisan

身:      40g

(カマ:     6g)

鱗:       3g

頭部:     10g

中骨:      8g

内臓:      7g

(鰓:      2g)

(胃:      0.5g) ※内容物込み

(腸:      0.3g)

(卵:      0.8g)

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コメント:

各鰭は黄色を帯びる。尾鰭や背鰭の外縁は一部明るいオレンジ。

口まわりも黄色で、あけると口の中は白いことがわかる。

うろこは透明でやや白みを帯びて多めだが、刃裏でスライドすると取れやすく、模様もやや淡くなる。

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