静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(いぼだい生・腹部)

疣鯛     イボダイ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   233g

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分析データ (イボダイ生・腹部)

100gあたり

熱量:    162kcal (l.160kcal  /   h.163kcal)

たんぱく質: 20.2g     (l.19.9g     /   h.20.5g)

脂質:     8.3g     (l.8.2g       /   h.8.3g)

炭水化物:   1.5g     (l.1.4g       /   h.1.5g)

ナトリウム: 510mg     (l.510mg   /   h.510mg)

塩分:     1.3g     (l.1.3g       /   h.1.3g)

水分:    69.1g     (l.68.7g     /   h.69.4g)

温度:    16.8℃

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歩留まり:  68.2% (可食部  ※生食用として)

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身:     159g

(カマ:    12g)

鱗:       0g (鱗はあるようですが、皆無)

頭部:     18g

中骨:     30g

内臓:     23g

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コメント:

頭部やエラは小さめ、臓は少なめで歩留まりが高い。

身も腹部も脂質は高めで、

きめの細かい脂がはしっていることがわかる。

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主要栄養成分(いぼだい生・身)

疣鯛     イボダイ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   233g

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分析データ(イボダイ生・身)

100gあたり

熱量:    158kcal (l.156kcal  /   h.160kcal)

たんぱく質: 19.9g     (l.19.9g     /   h.19.9g)

脂質:     8.0g     (l.7.9g       /   h.8.2g)

炭水化物:   1.4g     (l.1.3g       /   h.1.4g)

ナトリウム: 510mg     (l.510mg   /   h.510mg)

塩分:     1.3g     (l.1.3g       /   h.1.3g)

水分:    69.7g     (l.69.4g     /   h.69.9g)

温度:    16.8℃

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歩留まり:  68.2%(可食部 ※生食用として)

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身:     159g

(カマ:    12g)

鱗:       0g (鱗はあるようですが、皆無)

頭部:     18g

中骨:     30g

内臓:     23g

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コメント:

鱗はあるようですが、漁獲時には落ちていることが多く、ヌメリはある。

丸みを帯びたボディで、頭部も小さく捌くのは難易度高め。

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