静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(ながちごだら生・腹部)

長稚児鱈   ナガチゴダラ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   85g

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分析データ (ナガチゴダラ生・腹部)

100gあたり

熱量:     82kcal  (l.80kcal    /   h.84kcal)

たんぱく質: 16.8g      (l.15.9g     /   h.18.0g)

脂質:     1.3g      (l.1.0g       /   h.1.8g)

炭水化物:   0.9g      (l.0.9g       /   h.0.9g)

ナトリウム: 550mg      (l.550mg   /   h.550mg)

塩分:     1.4g      (l.1.4g       /   h.1.4g)

水分:    80.5g      (l.80.2g     /   h.80.9g)

温度:    19.3℃

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歩留まり:  56.5% (可食部  ※生食用として)

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身:      48g

(カマ:     6g)

鱗:       0g(ほとんど皆無)

頭部:     13g

中骨:      9g

内臓:     11g

(肝:      5g)

(胃:      2g)

(鰓:      2g)

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コメント:

よく見ると鰓蓋の外縁は深紫色をしている。

腹部は内側に白く厚い腹膜があり硬い。

色素が落ちるのか、捌く俎板や、すり身では色濃い仕上がりとなる。

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主要栄養成分(ながちごだら生・身)

長稚児鱈   ナガチゴダラ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   85g

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分析データ (ナガチゴダラ生・身)

100gあたり

熱量:     67kcal  (l.59kcal    /   h.76kcal)

たんぱく質: 14.4g      (l.12.8g     /   h.16.3g)

脂質:     0.5g      (l.0.1g       /   h.0.8g)

炭水化物:   1.3g      (l.0.8g       /   h.1.6g)

ナトリウム: 523mg      (l.510mg   /   h.550mg)

塩分:     1.3g      (l.1.3g       /   h.1.4g)

水分:    82.8g      (l.81.1g     /   h.84.5g)

温度:    19.3℃

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歩留まり:  56.5% (可食部  ※生食用として)

Nagatigodaradata2_t-suisan

身:      48g

(カマ:     6g)

鱗:       0g(ほとんど皆無)

頭部:     13g

中骨:      9g

内臓:     11g

(肝:      5g)

(胃:      2g)

(鰓:      2g)

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コメント:

仲間のチゴダラよりも厳つい顔で男前の顔立ち。

頭部は発達しているのか膨らみがあり柔らかい。

また、頭部や尻尾が薄紫色、各鰭はオレンジのような鮮やかな朱色をしており眼をひく。

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主要栄養成分(ながちごだら生・肝)

長稚児鱈   ナガチゴダラ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   85g

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分析データ (ナガチゴダラ生・肝)

100gあたり

熱量:    311kcal  (l.307kcal  /   h.313kcal)

たんぱく質: 18.6g      (l.17.2g     /   h.20.2g)

脂質:    26.3g      (l.25.1g     /   h.27.1g)

炭水化物:   0.1g      (l.0.1g       /   h.0.1g)

ナトリウム: 303mg      (l.280mg   /   h.350mg)

塩分:     0.8g      (l.0.7g       /   h.0.9g)

水分:    54.1g      (l.53.6g     /   h.54.6g)

温度:    19.0℃

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歩留まり:  56.5% (可食部  ※生食用として)

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身:      48g

(カマ:     6g)

鱗:       0g(ほとんど皆無)

頭部:     13g

中骨:      9g

内臓:     11g

(肝:      5g)

(胃:      2g)

(鰓:      2g)

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コメント:

頭部は大きく、尻尾に向って極端に細くなる。

身の脂質は低めなので、味付け料理や塩を使ったり、

濃厚な味わいの肝を使った料理がお奨めか。

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