静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(ながれめいたがれい♂生・腹部)

化目板鰈   ナガレメイタガレイ ♂

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   126g

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分析データ (ナガレメイタガレイ生・腹部)

100gあたり

熱量:     98kcal  (l.86kcal    /   h.110kcal)

たんぱく質: 17.1g      (l.14.4g     /   h.21.1g)

脂質:     2.4g      (l.1.7g       /   h.2.4g)

炭水化物:   1.1g      (l.0.3g       /   h.1.9g)

ナトリウム: 457mg      (l.430mg   /   h.470mg)

塩分:     1.2g      (l.1.1g       /   h.1.2g)

水分:    78.6g      (l.74.4g     /   h.81.9g)

温度:    15.0℃

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歩留まり:  63.5% (可食部  ※生食用として)

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身:      80g

(カマ:     3g)

鱗:       0g (ヌメリ2g)

頭部:     10g

中骨:     29g

(縁側:    14g)

(縁側膜:    3g)

内臓:      6g

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コメント:

身はやわらかくくずれやすい。

各鰭のエンガワにも薄皮があり食べられる。

腹膜は白くほとんどとれない。

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主要栄養成分(ながれめいたがれい♂生・身)

化目板鰈   ナガレメイタガレイ ♂

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   126g

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分析データ (ナガレメイタガレイ生・身)

100gあたり

熱量:     89kcal  (l.78kcal    /   h.104kcal)

たんぱく質: 18.0g      (l.14.8g     /   h.23.4g)

脂質:     1.0g      (l.0.6g       /   h.1.7g)

炭水化物:   2.0g      (l.1.3g       /   h.2.8g)

ナトリウム: 443mg      (l.430mg   /   h.470mg)

塩分:     1.1g      (l.1.1g       /   h.1.2g)

水分:    78.0g      (l.73.7g     /   h.80.7g)

温度:    14.9℃

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歩留まり:  63.5% (可食部  ※生食用として)

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身:      80g

(カマ:     3g)

鱗:       0g (うろこは目立たず、ヌメリ2g)

頭部:     10g

中骨:     29g

(縁側:    14g)

(縁側膜:    3g)

内臓:      6g

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コメント:

頭部が小さく、歩留まりがよいイメージがある。

頭部の眉間に棘がある。

うろこはほとんど目立たぬが、刃をスライドさせるヌメリがあるので、しっかり除きたい。

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