静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(うすべにこういか生・下足)

薄紅甲烏賊  ウスベニコウイカ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   274g

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分析データ (ウスベニコウイカ生・下足)

100gあたり

熱量:     73kcal  (l.53kcal    /   h.83kcal)

たんぱく質: 15.3g      (l.10.0g     /   h.18.3g)

脂質:     1.0g      (l.0.7g       /   h.1.2g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.5g       /   h.0.9g)

ナトリウム: 814mg      (l.750mg   /   h.870mg)

塩分:     2.1g      (l.1.9g       /   h.2.2g)

水分:    82.0g      (l.79.1g     /   h.87.3g)

温度:    17.0℃

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歩留まり:  78.8% (可食部  ※腕部、頭部、胴部の生食用として)

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身:     125g

(胴部:   125g (身)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:     20g

(頭部:    16g)

(口球:     4g (トンビ)

腕部:     71g (下足)

中骨:     11g (甲)

内臓:     12g

(眼:      5g)

(中腸腺:    5g (ゴロ)

(墨汁嚢:    2g (イカスミ)

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コメント:

頭部は太く、ゲソは短い。

白い触腕、吸盤は細かい。

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主要栄養成分(うすべにこういか生・胴身)

薄紅甲烏賊  ウスベニコウイカ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   274g

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分析データ (ウスベニコウイカ生・胴身)

100gあたり

熱量:     82kcal  (l.75kcal    /   h.95kcal)

たんぱく質: 16.9g      (l.14.9g     /   h.20.5g)

脂質:     1.3g      (l.0.5g       /   h.1.8g)

炭水化物:   0.6g      (l.0.3g       /   h.0.9g)

ナトリウム: 462mg      (l.430mg   /   h.510mg)

塩分:     1.2g      (l.1.1g       /   h.1.3g)

水分:    80.2g      (l.76.7g     /   h.82.0g)

温度:    16.9℃

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歩留まり:  78.8% (可食部  ※腕部、頭部、胴部の生食用として)

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身:     125g

(胴部:   125g (身)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:     20g

(頭部:    16g)

(口球:     4g (トンビ)

腕部:     71g (下足)

中骨:     11g (甲)

内臓:     12g

(眼:      5g)

(中腸腺:    5g (ゴロ)

(墨汁嚢:    2g (イカスミ)

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コメント:

皮の表はやや赤みを帯びた褐色、

裏がわは明瞭な白色をしている。

除去しやすいが、大きな甲をもつ。

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主要栄養成分(うすべにこういか生・肝)

薄紅甲烏賊  ウスベニコウイカ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   274g

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分析データ (ウスベニコウイカ生・中腸腺)

100gあたり

熱量:    118kcal  (l.113kcal  /   h.125kcal)

たんぱく質: 16.1g      (l.15.1g     /   h.17.3g)

脂質:     4.6g      (l.4.4g       /   h.4.8g)

炭水化物:   3.0g      (l.2.7g       /   h.3.2g)

ナトリウム: 630mg      (l.630mg   /   h.630mg)

塩分:     1.6g      (l.1.6g       /   h.1.6g)

水分:    86.8g      (l.86.8g     /   h.89.4g)

温度:    18.4℃

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歩留まり:  78.8% (可食部  ※腕部、頭部、胴部の生食用として)

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身:     125g

(胴部:   125g (身)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:     20g

(頭部:    16g)

(口球:     4g (トンビ)

腕部:     71g (下足)

中骨:     11g (甲)

内臓:     12g

(眼:      5g)

(中腸腺:    5g (ゴロ)

(墨汁嚢:    2g (イカスミ)

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コメント:

別名イカゴロ。

塩辛をつくるときに必要不可欠な部位。

淡い褐色で濃厚な味わい。

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主要栄養成分(うすべにこういか生・墨)

薄紅甲烏賊  ウスベニコウイカ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   274g

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分析データ (ウスベニコウイカ生・墨)

100gあたり

熱量:     51kcal  (l.39kcal    /   h.57kcal)

たんぱく質: 10.3g      (l.9.4g       /   h.11.7g)

脂質:     0.3g      (l.0.1g       /   h.0.8g)

炭水化物:   1.6g      (l.0.2g       /   h.2.4g)

ナトリウム: 630mg      (l.630mg   /   h.630mg)

塩分:     1.6g      (l.1.6g       /   h.1.6g)

水分:    86.8g      (l.86.8g     /   h.89.4g)

温度:    18.5℃

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歩留まり:  78.8% (可食部  ※腕部、頭部、胴部の生食用として)

Usubenikoikadata4_t-suisan

身:     125g

(胴部:   125g (身)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:     20g

(頭部:    16g)

(口球:     4g (トンビ)

腕部:     71g (下足)

中骨:     11g (甲)

内臓:     12g

(眼:      5g)

(中腸腺:    5g (ゴロ)

(墨汁嚢:    2g (イカスミ)

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コメント:

場所により別名スミイカとも呼ばれるように、墨汁嚢の比率は少ないも多くの墨がでる。

捌くさいには、墨汁嚢を傷つけないように気をつける。

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