静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(めんだこ生・足)

面蛸     メンダコ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   121g

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分析データ (メンダコ生・足)

100gあたり

熱量:     18kcal  (l.14kcal    /   h.22kcal)

たんぱく質:  4.3g      (l.3.3g       /   h.5.2g)

脂質:     0.1g      (l.0.1g       /   h.0.1g)

炭水化物:   0.1g      (l.0.1g       /   h.0.1g)

ナトリウム:1100mg      (l.1100mg /   h.1100mg)

塩分:     2.7g      (l.2.7g       /   h.2.7g)

水分:    94.6g      (l.93.7g     /   h.95.6g)

温度:    21.8℃

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歩留まり:  80.2% (可食部  ※腕部、頭部、胴部をあえて食べるとして)

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身:      85g

(腕部:    85g)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:      1g (頭部と胴部の境目不明にて)

(頭部:     0g)

(口球トンビ:  1g)

胴部:     11g

中骨:      0g (骨はない)

内臓:     10g

(眼:      2g)

(墨汁嚢:    3g)

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コメント:

すり身にすると水分が多く、水泡がたくさん出る。

ときに塩辛のような色合い(見た目?)で食欲をそそる。

水分が非常に多いので、加熱するとその多くは縮むことが考えられる。

食べるとして、典型的な低カロリーな食材ですね。

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主要栄養成分(めんだこ生・頭)

面蛸     メンダコ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   121g

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分析データ (メンダコ生・頭部&胴部)

100gあたり

熱量:     32kcal  (l.27kcal    /   h.35kcal)

たんぱく質:  7.2g      (l.6.4g       /   h.7.7g)

脂質:     0.1g      (l.0.1g       /   h.0.1g)

炭水化物:   0.6g      (l.0.1g       /   h.1.0g)

ナトリウム:1100mg      (l.1100mg /   h.1100mg)

塩分:     2.8g      (l.2.7g       /   h.2.8g)

水分:    91.1g      (l.90.3g     /   h.92.4g)

温度:    21.9℃

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歩留まり:  80.2% (可食部  ※腕部、頭部、胴部をあえて食べるとして)

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身:      85g

(腕部:    85g)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:      1g (頭部と胴部の境目不明にて)

(頭部:     0g)

(口球トンビ:  1g)

胴部:     11g

中骨:      0g (骨はない)

内臓:     10g

(眼:      2g)

(墨汁嚢:    3g)

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コメント:

頭部にはイカでいうエンペラのようなモノが対についている。

俎板上におくと変形して頭部と胴部の境目が不明。

多分色の濃い部分が頭胴部か。

水気がどんどん出てきて、俎板を汚してしまう。

鮮度はよく、臭みは感じられない。

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