橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

瓦鰈　　　　　カワラガレイ♀

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４４ｇ

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分析データ　（カワラガレイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０５ｋｃａｌ 　(l.100kcal  /   h.108kcal)

たんぱく質：　２０.２ｇ　　   　(l.19.4g     /   h.21.2g)

脂質：　　　　　２.３ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.8g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.1.1g)

ナトリウム：　６０３ｍｇ　    　(l.550mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.５ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７５.９ｇ　　   　(l.74.7g     /   h.76.5g)

温度：　　　　１９.３℃

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歩留まり：　　５９.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２６ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　　４ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　３ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

（卵：　　　　    ０.８ｇ）

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コメント：

頭部はやや赤みがかった個体が多い。

細かいが背は黒暗うろこ、腹部は白いうろこがある。

うろこをしっかり除き水洗いしないと身に細かくついてしまう。

身は透明感があるので、腹部腹膜の黒い暗色部が見える。

瓦鰈　　　　　カワラガレイ♀

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４４ｇ

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分析データ　（カワラガレイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ 　(l.88kcal    /   h.103kcal)

たんぱく質：　１９.１ｇ　　   　(l.15.7g     /   h.21.4g)

脂質：　　　　　１.９ｇ　　   　(l.1.5g       /   h.2.4g)

炭水化物：　　　０.９ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.1.1g)

ナトリウム：　５９０ｍｇ　    　(l.590mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.５ｇ　　   　(l.1.5g       /   h.1.5g)

水分：　　　　７７.６ｇ　　   　(l.76.1g     /   h.80.1g)

温度：　　　　１９.２℃

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歩留まり：　　５９.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２６ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　　４ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　３ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

（卵：　　　　    ０.８ｇ）

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コメント：

目に大きい瞼があり眠たそうと偏見をもってしまう。

口もおちょぼ口で愛らしい。尾鰭太く菱形をしている。

丸みあるボディだがとても平たい、カマ部は少ない。