静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(おきひいらぎ♀生・腹部)

沖柊:    オキヒイラギ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   12g

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分析データ (オキヒイラギ生・腹部)

100gあたり

熱量:    114kcal  (l.112kcal  /   h.117kcal)

たんぱく質: 18.8g      (l.17.9g     /   h.19.6g)

脂質:     3.2g      (l.2.8g       /   h.3.5g)

炭水化物:   2.5g      (l.2.3g       /   h.2.9g)

ナトリウム: 497mg      (l.470mg   /   h.550mg)

塩分相当量:  1.3g      (l.1.2g       /   h.1.4g)

水分:    75.6g      (l.74.8g     /   h.76.3g)

温度:    23.2℃

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歩留まり:  58.3% (可食部  ※身とカマ部の計)

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身:       7g

(カマ:     1g)

鱗:       0g (ヌメリあり)

頭部:      1g

中骨:      1g

内臓:      1g

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コメント:

体表同様腹膜も光沢のあるシルバーをしている。

卵は黄土色をしていた。

骨背びれはひっかかりやすいので、処置が必要か。

すり身はすわりがよい。

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主要栄養成分(おきひいらぎ♀生・身)

沖柊:    オキヒイラギ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   12g

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分析データ (オキヒイラギ生・身)

100gあたり

熱量:     92kcal  (l.85kcal    /   h.98kcal)

たんぱく質: 14.3g      (l.13.3g     /   h.15.3g)

脂質:     2.6g      (l.2.4g       /   h.2.8g)

炭水化物:   2.8g      (l.2.6g       /   h.3.1g)

ナトリウム: 470mg      (l.470mg   /   h.470mg)

塩分相当量:  1.2g      (l.1.2g       /   h.1.2g)

水分:    80.2g      (l.78.9g     /   h.81.6g)

温度:    23.5℃

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Okihiragidata3_t-suisan

歩留まり:  58.3% (可食部  ※身とカマ部の計)

Okihiragidata4_t-suisan

身:       7g

(カマ:     1g)

鱗:       0g (ヌメリあり)

頭部:      1g

中骨:      1g

内臓:      1g

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コメント:

沼津ではジンタアジとも呼ばれ、生しらすとともに漁獲される。

銀白色の光沢のあるボディはうつくしい。

体表は滑らかにヌメリがある。

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主要栄養成分(かたぼしいわし生・腹部)

肩星鰯    カタボシイワシ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   127g

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分析データ (カタボシイワシ生・腹部)

100gあたり

熱量:    167kcal  (l.146kcal  /   h.187kcal)

たんぱく質: 20.7g      (l.18.7g     /   h.23.6g)

脂質:     8.4g      (l.6.7g       /   h.9.6g)

炭水化物:   2.1g      (l.1.7g       /   h.2.6g)

ナトリウム: 510mg      (l.510mg   /   h.510mg)

塩分:     1.3g      (l.1.3g       /   h.1.3g)

水分:    68.4g      (l.64.1g     /   h.72.0g)

温度:    18.5℃

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歩留まり:  67.7% (可食部  ※生食用として)

Katabosiiwasidata4_t-suisan

身:      86g

(カマ:     5g)

鱗:       3g

頭部:     11g

中骨:     11g

内臓:     11g

(鰓:      6g)

(胃:      1g)

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コメント:

腹膜は黒いがすぐとれる。

ニシンのように身には小骨がびっしり、骨格を支えている。

鮮血が出てグロい。

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主要栄養成分(かたぼしいわし生・身)

肩星鰯    カタボシイワシ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   127g

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Katabosiiwasidata1_t-suisan

Katabosiiwasidata2_t-suisan

分析データ (カタボシイワシ生・身)

100gあたり

熱量:    146kcal  (l.140kcal  /   h.153kcal)

たんぱく質: 21.4g      (l.20.9g     /   h.21.7g)

脂質:     5.8g      (l.5.5g       /   h.6.2g)

炭水化物:   2.0g      (l.1.0g       /   h.2.7g)

ナトリウム: 563mg      (l.510mg   /   h.630mg)

塩分:     1.4g      (l.1.3g       /   h.1.6g)

水分:    70.8g      (l.69.5g     /   h.72.3g)

温度:    18.6℃

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Katabosiiwasidata3_t-suisan

歩留まり:  67.7% (可食部  ※生食用として)

Katabosiiwasidata4_t-suisan

身:      86g

(カマ:     5g)

鱗:       3g

頭部:     11g

中骨:     11g

内臓:     11g

(鰓:      6g)

(胃:      1g)

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コメント:

ニシンのような風貌だが、南方系の魚。

背は暗色で斑をもち、黄色いラインを挟んだ腹部は光沢のあるシルバー。

透明感のある大きな鱗が腹部までびっしりと存在する。

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主要栄養成分(くろさぎ生・腹部)

黒鷺     クロサギ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   103g

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分析データ (クロサギ生・腹部)

100gあたり

熱量:    101kcal  (l.85kcal    /   h.115kcal)

たんぱく質: 17.6g      (l.15.2g     /   h.20.3g)

脂質:     2.8g      (l.2.1g       /   h.3.3g)

炭水化物:   1.4g      (l.1.1g       /   h.1.8g)

ナトリウム: 497mg      (l.470mg   /   h.550mg)

塩分:     1.3g      (l.1.2g       /   h.1.4g)

水分:    77.8g      (l.74.3g     /   h.81.4g)

温度:    20.5℃

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歩留まり:  66.0% (可食部  ※生食用として)

Kurosagidata2_t-suisan

身:      68g

(カマ:    10g)

鱗:       1g

頭部:     17g

中骨:     11g

内臓:      7g

(鰓:      2g)

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コメント:

身は透明感あるが白濁もしている。

すり身にすると細かく滑らか。

腹膜は淡い黒色をしている。

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主要栄養成分(くろさぎ生・身)

黒鷺     クロサギ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   103g

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Kurosagidata3_t-suisan

Kurosagidata4_t-suisan

分析データ (クロサギ生・身)

100gあたり

熱量:     97kcal  (l.85kcal    /   h.116kcal)

たんぱく質: 19.1g      (l.15.2g     /   h.24.2g)

脂質:     1.9g      (l.1.8g       /   h.2.1g)

炭水化物:   1.0g      (l.0.7g       /   h.1.3g)

ナトリウム: 483mg      (l.470mg   /   h.510mg)

塩分:     1.2g      (l.1.2g       /   h.1.3g)

水分:    77.7g      (l.72.3g     /   h.81.4g)

温度:    20.5℃

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Kurosagidata1_t-suisan

歩留まり:  66.0% (可食部  ※生食用として)

Kurosagidata2_t-suisan

身:      68g

(カマ:    10g)

鱗:       1g

頭部:     17g

中骨:     11g

内臓:      7g

(鰓:      2g)

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コメント:

尾柄幅が狭いのが本種とされる。

タチウオのように光沢のあるシルバーの皮色をしている。

うろこは透明白濁ともに光沢がある。ヌメリがあるのも特徴。

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主要栄養成分(かさご生・腹部)

笠子     カサゴ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   70g

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分析データ (カサゴ生・腹部)

100gあたり

熱量:    119kcal  (l.116kcal  /   h.126kcal)

たんぱく質: 21.7g      (l.18.6g     /   h.23.7g)

脂質:     3.3g      (l.2.2g       /   h.4.2g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.4g       /   h.1.1g)

ナトリウム: 563mg      (l.550mg   /   h.590mg)

塩分:     1.4g      (l.1.4g       /   h.1.5g)

水分:    73.6g      (l.72.7g     /   h.75.3g)

温度:    19.2℃

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歩留まり:  50.0% (可食部  ※生食用として)

Kasagodata2_t-suisan

身:      35g

(カマ:     9g)

鱗:       2g

頭部:     14g

中骨:      8g

内臓:      9g

(肝:      1g)

(胃:      3g)

(腸:      2g)

(鰓:      3g)

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コメント:

皮目には白い斑紋が見られる。

背鰭は硬いので注意する必要がある。

腹膜白く、内側にも厚く白い腹膜もある。

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主要栄養成分(かさご生・身)

笠子     カサゴ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   70g

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Kasagodata3_t-suisan

Kasagodata4_t-suisan

分析データ (カサゴ生・身)

100gあたり

熱量:    101kcal  (l.94kcal    /   h.112kcal)

たんぱく質: 19.9g      (l.16.8g     /   h.22.2g)

脂質:     2.0g      (l.1.2g       /   h.2.6g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.5g       /   h.1.0g)

ナトリウム: 563mg      (l.550mg   /   h.590mg)

塩分:     1.4g      (l.1.4g       /   h.1.5g)

水分:    76.7g      (l.73.7g     /   h.78.7g)

温度:    19.3℃

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Kasagodata1_t-suisan

歩留まり:  50.0% (可食部  ※生食用として)

Kasagodata2_t-suisan

身:      35g

(カマ:     9g)

鱗:       2g

頭部:     14g

中骨:      8g

内臓:      9g

(肝:      1g)

(胃:      3g)

(腸:      2g)

(鰓:      3g)

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コメント:

鰓蓋内側に4つ、外縁に2つの棘がある。

旋回力があるのか胸鰭が大きい。

尾鰭、腹鰭などにも斑点が見られる。

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主要栄養成分(まあじ生・腹部)

真鯵     マアジ

漁獲日:   冬(1月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   75g

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分析データ (マアジ生・腹部)

100gあたり

熱量:    111kcal  (l.102kcal  /   h.123kcal)

たんぱく質: 18.5g      (l.17.4g     /   h.20.0g)

脂質:     3.5g      (l.2.5g       /   h.5.4g)

炭水化物:   1.5g      (l.1.2g       /   h.2.0g)

ナトリウム: 657mg      (l.630mg   /   h.670mg)

塩分:     1.7g      (l.1.6g       /   h.1.7g)

水分:    76.2g      (l.75.1g     /   h.77.6g)

温度:    16.7℃

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Maazidata3_t-suisan

歩留まり:  62.7% (可食部  ※生食用として)

Maazidata4_t-suisan

身:      47g

(カマ:     5g)

鱗:       1g

頭部:     11g

中骨:      8g

内臓:      8g

(鰓:      3g)

(胃:      2g) ※内容物込み

(腸:      3g)

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コメント:

身はやや赤みがかった色合い。

胃からしらすが出てきた。刃はすぐ入る。

腹膜は黒いがすぐとれる。

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主要栄養成分(まあじ生・身)

真鯵     マアジ

漁獲日:   冬(1月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   75g

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分析データ (マアジ生・身)

100gあたり

熱量:    100kcal  (l.90kcal    /   h.109kcal)

たんぱく質: 18.8g      (l.16.9g     /   h.21.6g)

脂質:     2.0g      (l.1.5g       /   h.2.5g)

炭水化物:   1.8g      (l.1.0g       /   h.2.3g)

ナトリウム: 643mg      (l.630mg   /   h.670mg)

塩分:     1.6g      (l.1.6g       /   h.1.7g)

水分:    77.1g      (l.74.3g     /   h.79.3g)

温度:    16.8℃

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歩留まり:  62.7% (可食部  ※生食用として)

Maazidata4_t-suisan

身:      47g

(カマ:     5g)

鱗:       1g

頭部:     11g

中骨:      8g

内臓:      8g

(鰓:      3g)

(胃:      2g) ※内容物込み

(腸:      3g)

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コメント:

紡錘形のなめらかボディ。

尾柄に向けて身が細くなっていくが、ゼイゴが身体をささえている。

口をあけると手前は白いが、奥は黒い。

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