静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(ぼうずかじか♀生・腹部)

ボウズカジカ 坊主鰍

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   53g

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分析データ (ボウズカジカ生・腹部)

100gあたり

熱量:     43kcal  (l.36kcal    /   h.51kcal)

たんぱく質:  8.1g      (l.6.0g       /   h.9.9g)

脂質:     0.9g      (l.0.5g       /   h.1.2g)

炭水化物:   0.6g      (l.0.3g       /   h.0.8g)

ナトリウム: 457mg      (l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量:  1.2g      (l.1.1g       /   h.1.2g)

水分:    89.8g      (l.88.0g     /   h.91.5g)

温度:    23.4℃

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歩留まり:  39.6% (可食部  ※身とカマ部の計)

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身:      21g

(カマ:     6g)

鱗:       0g (無し)

頭部:     14g

中骨:      3g

内臓:      5g

(鰓:      1g)

(胃:      2g)

(卵:      1g)

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コメント:

頭部と胸鰭は大きいが、肝は小さい。

黒い腹膜の中に、寒天のような澄んだ黄金色の卵をもつ。

低カロリー、低脂質のさかな。

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主要栄養成分(ぼうずかじか♀生・身)

ボウズカジカ 坊主鰍

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   53g

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分析データ (ボウズカジカ生・身)

100gあたり

熱量:     33kcal  (l.30kcal    /   h.40kcal)

たんぱく質:  7.0g      (l.5.8g       /   h.8.9g)

脂質:     0.6g      (l.0.5g       /   h.0.7g)

炭水化物:   0.1g      (l.0.0g       /   h.0.1g)

ナトリウム: 443mg      (l.390mg   /   h.510mg)

塩分相当量:  1.1g      (l.1.0g       /   h.1.3g)

水分:    91.4g      (l.89.5g     /   h.92.5g)

温度:    23.4℃

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歩留まり:  39.6% (可食部  ※身とカマ部の計)

Bozukazikadata4_t-suisan

身:      21g

(カマ:     6g)

鱗:       0g (無し)

頭部:     14g

中骨:      3g

内臓:      5g

(鰓:      1g)

(胃:      2g)

(卵:      1g)

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コメント:

体表は、ゼラチン質でプルプルしており、

下図のように外膜は変形しやすい。

眼の位置も皮がずれやすく、眠たい顔、とぼけた顔など表情が豊かにかわる。

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