静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(くろさぎ生・腹部)

黒鷺     クロサギ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   103g

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分析データ (クロサギ生・腹部)

100gあたり

熱量:    101kcal  (l.85kcal    /   h.115kcal)

たんぱく質: 17.6g      (l.15.2g     /   h.20.3g)

脂質:     2.8g      (l.2.1g       /   h.3.3g)

炭水化物:   1.4g      (l.1.1g       /   h.1.8g)

ナトリウム: 497mg      (l.470mg   /   h.550mg)

塩分:     1.3g      (l.1.2g       /   h.1.4g)

水分:    77.8g      (l.74.3g     /   h.81.4g)

温度:    20.5℃

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歩留まり:  66.0% (可食部  ※生食用として)

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身:      68g

(カマ:    10g)

鱗:       1g

頭部:     17g

中骨:     11g

内臓:      7g

(鰓:      2g)

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コメント:

身は透明感あるが白濁もしている。

すり身にすると細かく滑らか。

腹膜は淡い黒色をしている。

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主要栄養成分(くろさぎ生・身)

黒鷺     クロサギ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   103g

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分析データ (クロサギ生・身)

100gあたり

熱量:     97kcal  (l.85kcal    /   h.116kcal)

たんぱく質: 19.1g      (l.15.2g     /   h.24.2g)

脂質:     1.9g      (l.1.8g       /   h.2.1g)

炭水化物:   1.0g      (l.0.7g       /   h.1.3g)

ナトリウム: 483mg      (l.470mg   /   h.510mg)

塩分:     1.2g      (l.1.2g       /   h.1.3g)

水分:    77.7g      (l.72.3g     /   h.81.4g)

温度:    20.5℃

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Kurosagidata1_t-suisan

歩留まり:  66.0% (可食部  ※生食用として)

Kurosagidata2_t-suisan

身:      68g

(カマ:    10g)

鱗:       1g

頭部:     17g

中骨:     11g

内臓:      7g

(鰓:      2g)

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コメント:

尾柄幅が狭いのが本種とされる。

タチウオのように光沢のあるシルバーの皮色をしている。

うろこは透明白濁ともに光沢がある。ヌメリがあるのも特徴。

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