静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(あなご生・腹部)

穴子     アナゴ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   217g

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分析データ (アナゴ生・腹部)

100gあたり

熱量:    106kcal  (l.98kcal    /   h.115kcal)

たんぱく質: 14.9g      (l.14.9g     /   h.14.9g)

脂質:     4.9g      (l.4.4g       /   h.5.3g)

炭水化物:   1.8g      (l.1.5g       /   h.2.0g)

ナトリウム: 523mg      (l.470mg   /   h.550mg)

塩分:     1.3g      (l.1.2g       /   h.1.4g)

水分:    78.0g      (l.77.2g     /   h.78.8g)

温度:    17.0℃

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歩留まり:  56.2% (可食部  ※生食用として)

Anagodata4_t-suisan

身:     122g

(カマ:    13g)

鱗:       0g (鱗は全くないが、ヌメリ4gあり)

頭部:     29g

中骨:     25g

内臓:     35g

鰓:       3g

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コメント:

身は白濁して綺麗。

ハラモは特に白く脂がのっている。

Anago1_t-suisan

主要栄養成分(あなご生・身)

穴子     アナゴ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   217g

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Anagodata1_t-suisan

Anagodata2_t-suisan

分析データ (アナゴ生・身)

100gあたり

熱量:     96kcal  (l.94kcal    /   h.98kcal)

たんぱく質: 16.8g      (l.14.9g     /   h.18.1g)

脂質:     2.6g      (l.1.9g       /   h.3.5g)

炭水化物:   1.4g      (l.1.2g       /   h.1.8g)

ナトリウム: 497mg      (l.470mg   /   h.550mg)

塩分:     1.3g      (l.1.2g       /   h.1.4g)

水分:    78.2g      (l.77.8g     /   h.78.8g)

温度:    17.1℃

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Anagodata3_t-suisan

歩留まり:  56.2% (可食部  ※生食用として)

Anagodata4_t-suisan

身:     122g

(カマ:    13g)

鱗:       0g (鱗は全くないが、ヌメリ4gあり)

頭部:     29g

中骨:     25g

内臓:     35g

鰓:       3g

Anago2_t-suisanAnago3_t-suisan

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コメント:

表面がヌメリがあるために、まな板上で泳いでしまう。

ヌメリをおとし、目打ちをして捌きます。

捌くのには技術を要します。

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