静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(はしきんめ生・腹部)

端金目    ハシキンメ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   134g

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分析データ (ハシキンメ生・腹部)

100gあたり

熱量:    162kcal  (l.159kcal  /   h.164kcal)

たんぱく質: 17.0g      (l.15.8g     /   h.18.4g)

脂質:     9.8g      (l.9.7g       /   h.9.8g)

炭水化物:   2.1g      (l.2.0g       /   h.2.3g)

ナトリウム: 443mg      (l.430mg   /   h.470mg)

塩分:     1.1g      (l.1.1g       /   h.1.2g)

水分:    71.8g      (l.71.2g     /   h.72.4g)

温度:    18.6℃

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歩留まり:  54.5% (可食部  ※生食用として)

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身:      73g

(カマ:    13g)

鱗:       2g

頭部:     31g

中骨:     12g

内臓:     16g

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コメント:

大きな頭部に大きなエラ、膨らみのあるボディが特徴。

腹部には発光器が見られ、硬く包丁が入りずらく、鮮度との闘い。

腹膜は黒く、血合にも高めの脂質が見られる。

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主要栄養成分(はしきんめ生・身)

端金目    ハシキンメ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   134g

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分析データ (ハシキンメ生・身)

100gあたり

熱量:    140kcal  (l.130kcal  /   h.147kcal)

たんぱく質: 19.5g      (l.17.2g     /   h.22.8g)

脂質:     6.2g      (l.5.8g       /   h.6.8g)

炭水化物:   1.4g      (l.0.9g       /   h.2.0g)

ナトリウム: 470mg      (l.430mg   /   h.550mg)

塩分:     1.2g      (l.1.1g       /   h.1.4g)

水分:    72.2g      (l.69.5g     /   h.75.3g)

温度:    18.6℃

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歩留まり:  54.5% (可食部  ※生食用として)

Hasikinmedata4_t-suisan

身:      73g

(カマ:    13g)

鱗:       2g

頭部:     31g

中骨:     12g

内臓:     16g

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コメント:

沼津ではゴソと呼ばれる高級魚。

鱗は硬く細かくまるでヤスリのよう。

褐色の鱗を丹念に引くと淡い地肌が見えてくる。

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