静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(おきあなご♀生・腹部)

沖穴子:   オキアナゴ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   50g

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分析データ (オキアナゴ生・腹部)

100gあたり

熱量:     93kcal  (l.87kcal    /   h.100kcal)

たんぱく質: 17.7g      (l.15.2g     /   h.19.9g)

脂質:     2.1g      (l.1.8g       /   h.2.5g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.8g       /   h.0.9g)

ナトリウム: 483mg      (l.470mg   /   h.510mg)

塩分相当量:  1.2g      (l.1.2g       /   h.1.3g)

水分:    78.6g      (l.77.2g     /   h.80.3g)

温度:    23.4℃

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歩留まり:  52.0% (可食部  ※身とカマ部の計)

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身:      26g

(カマ:     1g)

鱗:       0g (ヌメリあり)

頭部:      7g

中骨:      7g

内臓:      5g

(鰓:      1g)

(胃:      3g)

(肝:      1g)

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コメント:

鮮度が悪いと内臓や腹膜の黒が出てくる。

腸は光沢のあるシルバーをしていた。

オレンジ色の卵をもつ。

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主要栄養成分(おきあなご♀生・身)

沖穴子:   オキアナゴ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   50g

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分析データ (オキアナゴ生・身)

100gあたり

熱量:     93kcal  (l.92kcal    /   h.94kcal)

たんぱく質: 20.3g      (l.20.1g     /   h.20.5g)

脂質:     1.1g      (l.0.8g       /   h.1.3g)

炭水化物:   0.6g      (l.0.3g       /   h.1.1g)

ナトリウム: 470mg      (l.430mg   /   h.510mg)

塩分相当量:  1.2g      (l.1.1g       /   h.1.3g)

水分:    77.7g      (l.77.3g     /   h.78.0g)

温度:    23.4℃

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Okianagodata3_t-suisan

歩留まり:  52.0% (可食部  ※身とカマ部の計)

Okianagodata4_t-suisan

身:      26g

(カマ:     1g)

鱗:       0g (ヌメリあり)

頭部:      7g

中骨:      7g

内臓:      5g

(鰓:      1g)

(胃:      3g)

(肝:      1g)

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コメント:

体表は滑らかにヌメリがあるので包丁の裏などでとる。

マアナゴと比べ、背に白斑が見られない。

背部は褐色、腹部は白くコントラストが明瞭。

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主要栄養成分(しまいたちうお生・腹部)

縞鼬魚:   シマイタチウオ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   28g

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分析データ (シマイタチウオ生・腹部)

100gあたり

熱量:    140kcal  (l.134kcal  /   h.149kcal)

たんぱく質: 17.3g      (l.15.9g     /   h.18.8g)

脂質:     7.4g      (l.7.0g       /   h.7.7g)

炭水化物:   0.9g      (l.0.7g       /   h.1.0g)

ナトリウム: 483mg      (l.470mg   /   h.510mg)

塩分相当量:  1.2g      (l.1.2g       /   h.1.3g)

水分:    74.0g      (l.71.5g     /   h.75.4g)

温度:    23.6℃

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歩留まり:  60.7% (可食部  ※生食用として)

Simaitatiuodata4_t-suisan

身:      17g

(カマ:     1g)

鱗:       0g (細か過ぎ)

頭部:      3g

中骨:      5g

内臓:      4g

(鰓:      1g)

(腸:      1g)

(肝:      2g)

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コメント:

アゴ髭は2本ある。

胸ヒレ以外は柔らかいヒレをもつ。

肝は大きめ。背ヒレに大きな黒斑が3つあった。

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主要栄養成分(しまいたちうお生・身)

縞鼬魚:   シマイタチウオ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   28g

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分析データ (シマイタチウオ生・身)

100gあたり

熱量:    127kcal  (l.122kcal  /   h.133kcal)

たんぱく質: 17.8g      (l.17.0g     /   h.19.3g)

脂質:     5.8g      (l.5.6g       /   h.6.0g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.5g       /   h.1.1g)

ナトリウム: 443mg      (l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量:  1.1g      (l.1.1g       /   h.1.2g)

水分:    74.6g      (l.73.2g     /   h.75.5g)

温度:    23.6℃

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Simaitatiuodata3_t-suisan

歩留まり:  60.7% (可食部  ※生食用として)

Simaitatiuodata4_t-suisan

身:      17g

(カマ:     1g)

鱗:       0g (細か過ぎ)

頭部:      3g

中骨:      5g

内臓:      4g

(鰓:      1g)

(腸:      1g)

(肝:      2g)

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コメント:

体表は滑らかにヌメリがある。

背ヒレ、尻ヒレに黒斑が見られる。

背ヒレ尻ヒレはとても柔らか。

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主要栄養成分(きほうぼう生・腹部)

黄魴鮄:   キホウボウ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   13g

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分析データ (キホウボウ生・腹部)

100gあたり

熱量:    108kcal  (l.106kcal  /   h.110kcal)

たんぱく質: 19.7g      (l.17.6g     /   h.21.4g)

脂質:     2.4g      (l.1.8g       /   h.3.1g)

炭水化物:   1.9g      (l.1.7g       /   h.2.0g)

ナトリウム: 510mg      (l.510mg   /   h.510mg)

塩分相当量:  1.3g      (l.1.3g       /   h.1.3g)

水分:    75.9g      (l.74.7g     /   h.77.3g)

温度:    23.7℃

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Kihobodata3_t-suisan

歩留まり:  53.8% (可食部  ※身とカマ部の計)

Kihobodata4_t-suisan

身:       5g(皮棘つきとして)

(カマ:     2g)

鱗:       0g (無し)

頭部:      3g

中骨:      1g

内臓:      1g

(鰓:       0.3g)

(腸:       0.3g)

(肝:       0.3g)

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コメント:

とげは順目でウロコを引こうにも引けない。

1つの面に4本のトゲラインがあり、全体を覆うイメージ。

肝は大きく目立つ、肝、エラ、腸の比は1:1:1。

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主要栄養成分(きほうぼう生・身)

黄魴鮄:   キホウボウ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   13g

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分析データ (キホウボウ生・身)

100gあたり

熱量:    108kcal  (l.106kcal  /   h.110kcal)

たんぱく質: 19.7g      (l.17.6g     /   h.21.4g)

脂質:     2.4g      (l.1.8g       /   h.3.1g)

炭水化物:   1.9g      (l.1.7g       /   h.2.0g)

ナトリウム: 510mg      (l.510mg   /   h.510mg)

塩分相当量:  1.3g      (l.1.3g       /   h.1.3g)

水分:    75.9g      (l.74.7g     /   h.77.3g)

温度:    23.7℃

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Kihobodata3_t-suisan

歩留まり:  53.8% (可食部  ※身とカマ部の計)

Kihobodata4_t-suisan

身:       5g(皮棘つきとして)

(カマ:     2g)

鱗:       0g (無し)

頭部:      3g

中骨:      1g

内臓:      1g

(鰓:       0.3g)

(腸:       0.3g)

(肝:       0.3g)

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コメント:

体表はザラザラしていて硬く、鎧のように覆われている。

吻長は約1cm程度、左右に若干拡がっている。

エラ蓋に大きな棘がある。

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主要栄養成分(わぬけふうりゅううお生・腹部)

輪抜風流魚  ワヌケフウリュウウオ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   29g

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分析データ (ワヌケフウリュウウオ生・腹部)

100gあたり

熱量:     87kcal  (l.82kcal    /   h.95kcal)

たんぱく質: 17.4g      (l.16.8g     /   h.18.5g)

脂質:     1.4g      (l.1.0g       /   h.2.0g)

炭水化物:   1.0g      (l.0.8g       /   h.1.3g)

ナトリウム: 470mg      (l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量:  1.2g      (l.1.2g       /   h.1.2g)

水分:    80.1g      (l.78.8g     /   h.80.9g)

温度:    23.5℃

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歩留まり:  41.4% (可食部  ※敢えて食す生食用として)

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身:      12g

(カマ:     2g)

鱗:       0g

頭部:      9g

中骨:      2g

内臓:      4g

(肝:      1g)

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コメント:

頭部の裏の可食部は多い。

体の割に肝は大きく発達している。

脂質は少ないが、肝はもちろん高め。

ウロコはないが、硬い皮に覆われている。

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主要栄養成分(わぬけふうりゅううお生・身)

輪抜風流魚  ワヌケフウリュウウオ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   29g

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分析データ (ワヌケフウリュウウオ生・身)

100gあたり

熱量:     96kcal  (l.85kcal    /   h.107kcal)

たんぱく質: 21.0g      (l.18.0g     /   h.23.4g)

脂質:     0.7g      (l.0.6g       /   h.0.7g)

炭水化物:   1.4g      (l.0.7g       /   h.2.0g)

ナトリウム: 457mg      (l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量:  1.2g      (l.1.1g       /   h.1.2g)

水分:    76.6g      (l.74.0g     /   h.78.7g)

温度:    23.5℃

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歩留まり:  41.4% (可食部  ※敢えて食す生食用として)

Wanukehuryuuodata4_t-suisan

身:      12g

(カマ:     2g)

鱗:       0g

頭部:      9g

中骨:      2g

内臓:      4g

(肝:      1g)

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コメント:

吻が尖っている。また頭部後端のトゲは前方に折り返している。

体中にもゴツゴツした突起がある。

体表に輪をもっているのも特徴です。

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主要栄養成分(みどりふさあんこう生・血合)

緑総鮟鱇   ミドリフサアンコウ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   133g

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分析データ (アンコウ生・血合)

100gあたり

熱量:     69kcal (l.65kcal    /   h.75kcal)

たんぱく質: 13.6g     (l.12.2g     /   h.16.1g)

脂質:     1.6g     (l.1.2g       /   h.2.1g)

炭水化物:   0.1g     (l.0.1g       /   h.0.1g)

ナトリウム: 737mg     (l.710mg   /   h.750mg)

塩分:     1.9g     (l.1.8g       /   h.1.9g)

水分:    83.7g     (l.81.6g     /   h.84.8g)

温度:    22.9℃

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歩留まり:  45.1% (可食部  ※生食用として身肉のみ)

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身:      60g (柳肉?)

皮:      10g (かわ)

鱗:       0g (無。ザラザラしている)

頭部:     25g

中骨:      9g

肋骨:      7g

内臓:     24g

(肝:      4g)(あんきも?)

(胃:      8g)(水袋?)

(鰓:      6g)(えら?)

(腸:      5g)

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コメント:

身の部分です。アンコウだと柳肉。

脂質は他の身よりもさすがに高め。

弾力のある身質をしている。

アンコウのように部位別に測定。

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主要栄養成分(みどりふさあんこう生・身)

緑総鮟鱇   ミドリフサアンコウ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   133g

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分析データ (アンコウ生・身)

100gあたり

熱量:     65kcal (l.58kcal    /   h.72kcal)

たんぱく質: 14.7g     (l.14.0g     /   h.16.0g)

脂質:     0.6g     (l.0.2g       /   h.1.0g)

炭水化物:   0.3g     (l.0.1g       /   h.0.7g)

ナトリウム: 723mg     (l.710mg   /   h.750mg)

塩分:     1.8g     (l.1.8g       /   h.1.9g)

水分:    83.8g     (l.81.9g     /   h.85.7g)

温度:    22.9℃

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歩留まり:  45.1% (可食部  ※生食用として身肉のみ)

Midorihusaankodata4_t-suisan

身:      60g (柳肉?)

皮:      10g (かわ)

鱗:       0g (無。ザラザラしている)

頭部:     25g

中骨:      9g

肋骨:      7g

内臓:     24g

(肝:      4g)(あんきも?)

(胃:      8g)(水袋?)

(鰓:      6g)(えら?)

(腸:      5g)

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コメント:

身の部分です。アンコウだと柳肉。

カニかまのような色合いで、弾力のある身質でした。

甘い香りも香ばしい。

アンコウのように部位別に測定。

Midorihusaanko1_t-suisan

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