静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(やまとたちもどき♀生・腹部)

大和太刀擬  ヤマトタチモドキ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   360g

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分析データ (ヤマトタチモドキ生・腹部)

100gあたり

熱量:    124kcal  (l.120kcal  /   h.127kcal)

たんぱく質: 15.4g      (l.14.5g     /   h.16.1g)

脂質:     6.0g      (l.5.5g       /   h.6.5g)

炭水化物:   2.2g      (l.2.0g       /   h.2.4g)

ナトリウム: 457mg      (l.430mg   /   h.510mg)

塩分:     1.2g      (l.1.1g       /   h.1.3g)

水分:    76.3g      (l.75.0g     /   h.77.0g)

温度:    23.0℃

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歩留まり:  65.8% (可食部  ※生食用として)

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身:     237g

(カマ:     9g)

鱗:       0g

頭部:     33g

中骨:     52g

内臓:     30g

(鰓:      7g)

(幽門垂:    8g)

(腸 :     2g)

(肝臓:     8g)

(卵巣:     5g)

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コメント:

尻尾に向って細くなり、捌くのが難しくなる。

俎板で捌くと、剥がれている銀白がさらにとれる。

腹膜は黒く、内臓は細長い。市場に流通することは極めて稀。

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主要栄養成分(やまとたちもどき♀生・身)

大和太刀擬  ヤマトタチモドキ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   360g

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分析データ (ヤマトタチモドキ生・身)

100gあたり

熱量:    109kcal  (l.104kcal  /   h.113kcal)

たんぱく質: 14.7g      (l.14.6g     /   h.14.9g)

脂質:     5.0g      (l.4.6g       /   h.5.4g)

炭水化物:   1.2g      (l.0.8g       /   h.1.8g)

ナトリウム: 443mg      (l.430mg   /   h.470mg)

塩分:     1.1g      (l.1.1g       /   h.1.2g)

水分:    78.6g      (l.78.1g     /   h.79.7g)

温度:    23.1℃

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歩留まり:  65.8% (可食部  ※生食用として)

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身:     237g

(カマ:     9g)

鱗:       0g

頭部:     33g

中骨:     52g

内臓:     30g

(鰓:      7g)

(幽門垂:    8g)

(腸 :     2g)

(肝臓:     8g)

(卵巣:     5g)

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コメント:

タチウオに比べて、小さいながらも尾ひれが見える。

タチモドキに比べて、体長は短く、体高は高めである。

水揚げから、体表の銀白がおちていることが多い。

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