黒鷺 クロサギ
漁獲日： 春（３月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １０３ｇ
————————————————–
分析データ （クロサギ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １０１ｋｃａｌ (l.85kcal / h.115kcal)
たんぱく質： １７.６ｇ (l.15.2g / h.20.3g)
脂質： ２.８ｇ (l.2.1g / h.3.3g)
炭水化物： １.４ｇ (l.1.1g / h.1.8g)
ナトリウム： ４９７ｍｇ (l.470mg / h.550mg)
塩分： １.３ｇ (l.1.2g / h.1.4g)
水分： ７７.８ｇ (l.74.3g / h.81.4g)
温度： ２０.５℃
————————————————–
歩留まり： ６６.０％ （可食部 ※生食用として）
身： ６８ｇ
（カマ： １０ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： １７ｇ
中骨： １１ｇ
内臓： ７ｇ
（鰓： ２ｇ）
————————————————–
コメント：
身は透明感あるが白濁もしている。
すり身にすると細かく滑らか。
腹膜は淡い黒色をしている。
