長稚児鱈 ナガチゴダラ
漁獲日： 春（３月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ８５ｇ
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分析データ （ナガチゴダラ生・肝）
１００ｇあたり
熱量： ３１１ｋｃａｌ (l.307kcal / h.313kcal)
たんぱく質： １８.６ｇ (l.17.2g / h.20.2g)
脂質： ２６.３ｇ (l.25.1g / h.27.1g)
炭水化物： ０.１ｇ (l.0.1g / h.0.1g)
ナトリウム： ３０３ｍｇ (l.280mg / h.350mg)
塩分： ０.８ｇ (l.0.7g / h.0.9g)
水分： ５４.１ｇ (l.53.6g / h.54.6g)
温度： １９.０℃
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歩留まり： ５６.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ４８ｇ
（カマ： ６ｇ）
鱗： ０ｇ（ほとんど皆無）
頭部： １３ｇ
中骨： ９ｇ
内臓： １１ｇ
（肝： ５ｇ）
（胃： ２ｇ）
（鰓： ２ｇ）
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コメント：
頭部は大きく、尻尾に向って極端に細くなる。
身の脂質は低めなので、味付け料理や塩を使ったり、
濃厚な味わいの肝を使った料理がお奨めか。
