静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(とりかじか♀生・身)

鳥鰍     トリカジカ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   43g

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分析データ (トリカジカ生・身)

100gあたり

熱量:     93kcal  (l.88kcal    /   h.102kcal)

たんぱく質: 18.6g      (l.17.0g     /   h.20.2g)

脂質:     1.6g      (l.1.4g       /   h.1.8g)

炭水化物:   1.0g      (l.0.6g       /   h.1.3g)

ナトリウム: 470mg      (l.430mg   /   h.510mg)

塩分:     1.2g      (l.1.1g       /   h.1.3g)

水分:    78.4g      (l.76.8g     /   h.80.1g)

温度:    23.5℃

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歩留まり:  48.8% (可食部  ※生食用として)

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身:      21g

(カマ:     7g)

鱗:       0g

頭部:     10g

中骨:      3g

内臓:      6g

(鰓:      2g)

(胃袋:     1g)

(腸 :     1g)

(肝臓:     2g)

(卵巣:     1g)

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コメント:

頭部から尾鰭にかけて背びれ外側にトゲが生える。

また、腹部の方にも3〜4本の棘のラインがある。

しつこいようだが、鰓蓋内縁にも4〜5本のトゲがある。

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主要栄養成分(かごまとう生・腹部)

籠的鯛    カゴマトウ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   35g

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分析データ (カゴマトウ生・腹部)

100gあたり

熱量:     96kcal  (l.90kcal    /   h.103kcal)

たんぱく質: 16.9g      (l.15.1g     /   h.19.3g)

脂質:     2.4g      (l.1.6g       /   h.3.7g)

炭水化物:   1.7g      (l.0.7g       /   h.2.2g)

ナトリウム: 616mg      (l.590mg   /   h.630mg)

塩分:     1.6g      (l.1.5g       /   h.1.6g)

水分:    78.7g      (l.77.4g     /   h.79.7g)

温度:    22.6℃

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Kagomatodata3_t-suisan

歩留まり:  48.6% (可食部  ※生食用として)

Kagomatodata4_t-suisan

身:      17g

(カマ:     3g)

鱗:       0g

頭部:      8g

中骨:      4g

内臓:      4g

(鰓:      1g)

(胃袋:     1g)

(肝臓:     1g)

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コメント:

頭部が大きく、腹部も薄く歩留まりはとても低い。

身は脂うすめなのか、白濁せず。

身質はやわらかで、なめらかでした。

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主要栄養成分(かごまとう生・身)

籠的鯛    カゴマトウ

漁獲日:   春(5月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   35g

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Kagomatodata1_t-suisan

Kagomatodata2_t-suisan

分析データ (カゴマトウ生・身)

100gあたり

熱量:     84kcal  (l.78kcal    /   h.90kcal)

たんぱく質: 18.1g      (l.17.1g     /   h.19.6g)

脂質:     1.0g      (l.0.6g       /   h.1.3g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.1g       /   h.1.2g)

ナトリウム: 630mg      (l.630mg   /   h.630mg)

塩分:     1.6g      (l.1.6g       /   h.1.6g)

水分:    79.8g      (l.78.0g     /   h.81.3g)

温度:    22.5℃

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Kagomatodata3_t-suisan

歩留まり:  48.6% (可食部  ※生食用として)

Kagomatodata4_t-suisan

身:      17g

(カマ:     3g)

鱗:       0g

頭部:      8g

中骨:      4g

内臓:      4g

(鰓:      1g)

(胃袋:     1g)

(肝臓:     1g)

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コメント:

銀白色のベースに、赤みを帯びた光沢ある体表をしている。

眼が大きく、白眼が充血している個体がとても多い。

口は大きくまるで馬の顔のように前方に出る。

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主要栄養成分(よりとふぐ♂生・腹部)

縒糸河豚   ヨリトフグ

漁獲日:   冬(1月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   430g

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分析データ (ヨリトフグ生・腹部)

100gあたり

熱量:     93kcal  (l.90kcal    /   h.94kcal)

たんぱく質: 18.9g      (l.18.2g     /   h.19.7g)

脂質:     1.4g      (l.1.1g       /   h.2.0g)

炭水化物:   1.0g      (l.0.8g       /   h.1.3g)

ナトリウム: 737mg      (l.710mg   /   h.790mg)

塩分:     1.9g      (l.1.8g       /   h.2.0g)

水分:    77.6g      (l.76.9g     /   h.78.0g)

温度:    20.3℃

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歩留まり:  49.3% (可食部  ※身、皮、精巣)

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身:     119g

(カマ:    38g)

(身皮:    56g)

鱗:       0g

頭部:    117g

(頭部皮:   21g)

中骨:     19g

内臓:    164g

(鰓:     16g)

(心臓:     1g)

(胃腸:    19g)

(精巣:    16g)

(肝臓:    37g)※食べれない

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コメント:

すり身はやわらかくもちもちしている。

胃からニギス、メヒカリ、スジダラが出てきた。

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主要栄養成分(よりとふぐ♂生・身)

縒糸河豚   ヨリトフグ

漁獲日:   冬(1月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   430g

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分析データ (ヨリトフグ生・身)

100gあたり

熱量:    100kcal  (l.94kcal    /   h.110kcal)

たんぱく質: 22.1g      (l.19.7g     /   h.24.7g)

脂質:     0.8g      (l.0.6g       /   h.1.1g)

炭水化物:   1.1g      (l.0.8g       /   h.1.3g)

ナトリウム: 737mg      (l.710mg   /   h.790mg)

塩分:     1.9g      (l.1.8g       /   h.2.0g)

水分:    75.0g      (l.72.4g     /   h.76.9g)

温度:    20.3℃

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Yoritohugudata3_t-suisan

歩留まり:  49.3% (可食部  ※身、皮、精巣)

Yoritohugudata4_t-suisan

身:     119g

(カマ:    38g)

(身皮:    56g)

鱗:       0g

頭部:    117g

(頭部皮:   21g)

中骨:     19g

内臓:    164g

(鰓:     16g)

(心臓:     1g)

(胃腸:    19g)

(精巣:    16g)

(肝臓:    37g)※食べれない

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コメント:

背部は明るく、うぐいす色をしている。

身体は大きく膨らんでいる。

沼津ではミズフグと呼ばれる。

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主要栄養成分(かたぼしいわし生・腹部)

肩星鰯    カタボシイワシ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   127g

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分析データ (カタボシイワシ生・腹部)

100gあたり

熱量:    167kcal  (l.146kcal  /   h.187kcal)

たんぱく質: 20.7g      (l.18.7g     /   h.23.6g)

脂質:     8.4g      (l.6.7g       /   h.9.6g)

炭水化物:   2.1g      (l.1.7g       /   h.2.6g)

ナトリウム: 510mg      (l.510mg   /   h.510mg)

塩分:     1.3g      (l.1.3g       /   h.1.3g)

水分:    68.4g      (l.64.1g     /   h.72.0g)

温度:    18.5℃

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歩留まり:  67.7% (可食部  ※生食用として)

Katabosiiwasidata4_t-suisan

身:      86g

(カマ:     5g)

鱗:       3g

頭部:     11g

中骨:     11g

内臓:     11g

(鰓:      6g)

(胃:      1g)

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コメント:

腹膜は黒いがすぐとれる。

ニシンのように身には小骨がびっしり、骨格を支えている。

鮮血が出てグロい。

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主要栄養成分(かたぼしいわし生・身)

肩星鰯    カタボシイワシ

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   127g

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Katabosiiwasidata1_t-suisan

Katabosiiwasidata2_t-suisan

分析データ (カタボシイワシ生・身)

100gあたり

熱量:    146kcal  (l.140kcal  /   h.153kcal)

たんぱく質: 21.4g      (l.20.9g     /   h.21.7g)

脂質:     5.8g      (l.5.5g       /   h.6.2g)

炭水化物:   2.0g      (l.1.0g       /   h.2.7g)

ナトリウム: 563mg      (l.510mg   /   h.630mg)

塩分:     1.4g      (l.1.3g       /   h.1.6g)

水分:    70.8g      (l.69.5g     /   h.72.3g)

温度:    18.6℃

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Katabosiiwasidata3_t-suisan

歩留まり:  67.7% (可食部  ※生食用として)

Katabosiiwasidata4_t-suisan

身:      86g

(カマ:     5g)

鱗:       3g

頭部:     11g

中骨:     11g

内臓:     11g

(鰓:      6g)

(胃:      1g)

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コメント:

ニシンのような風貌だが、南方系の魚。

背は暗色で斑をもち、黄色いラインを挟んだ腹部は光沢のあるシルバー。

透明感のある大きな鱗が腹部までびっしりと存在する。

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主要栄養成分(くろしびかます♂生・腹部)

黒鴟尾梭子魚 クロシビカマス ♂

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   541g

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分析データ (クロシビカマス生・腹部)

100gあたり

熱量:    184kcal  (l.173kcal  /   h.196kcal)

たんぱく質: 17.1g      (l.15.1g     /   h.18.4g)

脂質:    12.2g      (l.11.7g     /   h.13.2g)

炭水化物:   1.4g      (l.0.9g       /   h.1.9g)

ナトリウム: 867mg      (l.790mg   /   h.940mg)

塩分:     2.2g      (l.2.0g       /   h.2.4g)

水分:    68.5g      (l.66.8g     /   h.70.5g)

温度:    19.0℃

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歩留まり:  63.4% (可食部  ※生食用として)

Kurosibikamasudata4_t-suisan

身:     343g

(カマ:    21g)

鱗:       0g

頭部:     68g

中骨:     44g

内臓:     88g

(鰓:     11g)

(胃:     54g) ※内容物込み

(腸:      7g)

(肝:     10g)

(白子:     7g)

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コメント:

暗色だが、鈍い光沢のあるメタリックな皮色をしている。

腹膜は淡い黒で身にしっかり付き、剥がれにくい。

背びれは長く尖っているが、その他第2背びれ、胸ひれ、尻ひれは柔らかい。

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主要栄養成分(くろしびかます♂生・身)

黒鴟尾梭子魚 クロシビカマス ♂

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   541g

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分析データ (クロシビカマス生・身)

100gあたり

熱量:    173kcal  (l.166kcal  /   h.182kcal)

たんぱく質: 17.7g      (l.16.2g     /   h.18.4g)

脂質:    11.0g      (l.10.2g     /   h.11.7g)

炭水化物:   0.9g      (l.0.2g       /   h.1.6g)

ナトリウム: 870mg      (l.790mg   /   h.940mg)

塩分:     2.2g      (l.2.0g       /   h.2.4g)

水分:    70.1g      (l.68.1g     /   h.71.2g)

温度:    19.0℃

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歩留まり:  63.4% (可食部  ※生食用として)

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身:     343g

(カマ:    21g)

鱗:       0g

頭部:     68g

中骨:     44g

内臓:     88g

(鰓:     11g)

(胃:     54g) ※内容物込み

(腸:      7g)

(肝:     10g)

(白子:     7g)

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コメント:

鱗は皆無であるが、薄膜があるか。

歯のみならず、鰓にも強い棘があり注意が必要。

胃の中からニギス3尾が出てきた。

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主要栄養成分(かわらがれい♀生・腹部)

瓦鰈     カワラガレイ♀

漁獲日:   春(3月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   44g

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分析データ (カワラガレイ生・腹部)

100gあたり

熱量:    105kcal  (l.100kcal  /   h.108kcal)

たんぱく質: 20.2g      (l.19.4g     /   h.21.2g)

脂質:     2.3g      (l.2.0g       /   h.2.8g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.5g       /   h.1.1g)

ナトリウム: 603mg      (l.550mg   /   h.630mg)

塩分:     1.5g      (l.1.4g       /   h.1.6g)

水分:    75.9g      (l.74.7g     /   h.76.5g)

温度:    19.3℃

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歩留まり:  59.1% (可食部  ※生食用として)

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身:      26g

(カマ:     1g)

鱗:       1g

頭部:      4g

中骨:      8g

内臓:      3g

(肝:      1g)

(卵:        0.8g)

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コメント:

頭部はやや赤みがかった個体が多い。

細かいが背は黒暗うろこ、腹部は白いうろこがある。

うろこをしっかり除き水洗いしないと身に細かくついてしまう。

身は透明感があるので、腹部腹膜の黒い暗色部が見える。

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