2015年5月03日
珊瑚鰯 サンゴイワシ
漁獲日： 春（５月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： １６ｇ
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分析データ （サンゴイワシ生・身）
１００ｇあたり
熱量： １３２ｋｃａｌ (l.117kcal / h.140kcal)
たんぱく質： １７.７ｇ (l.15.7g / h.18.7g)
脂質： ６.５ｇ (l.5.8g / h.7.0g)
炭水化物： ０.６ｇ (l.0.5g / h.0.8g)
ナトリウム： ５９０ｍｇ (l.590mg / h.590mg)
塩分： １.４ｇ (l.1.4g / h.1.5g)
水分： ７４.５ｇ (l.73.1g / h.77.0g)
温度： ２３.３℃
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歩留まり： ６２.５％ （可食部 ※生食用として）
身： ９ｇ
（カマ： １ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： ２ｇ
中骨： １ｇ
内臓： ２ｇ
（卵巣： １ｇ）
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コメント：
ウロコは剥がれているのか、ほとんど見られなかった。
腹部と体表に発光器が並んでいる。
腹部から２本目の発光器のラインが尾柄の方まで伸びている。
2015年5月02日
鳥鰍 トリカジカ
漁獲日： 春（５月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ４３ｇ
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分析データ （トリカジカ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ９８ｋｃａｌ (l.97kcal / h.100kcal)
たんぱく質： １８.０ｇ (l.17.5g / h.18.3g)
脂質： ２.５ｇ (l.2.4g / h.2.6g)
炭水化物： １.１ｇ (l.0.8g / h.1.6g)
ナトリウム： ４５７ｍｇ (l.430mg / h.510mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.3g)
水分： ７８.１ｇ (l.77.7g / h.78.3g)
温度： ２３.４℃
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歩留まり： ４８.８％ （可食部 ※生食用として）
身： ２１ｇ
（カマ： ７ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： １０ｇ
中骨： ３ｇ
内臓： ６ｇ
（鰓： ２ｇ）
（胃袋： １ｇ）
（腸 ： １ｇ）
（肝臓： ２ｇ）
（卵巣： １ｇ）
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コメント：
上部から見ると眉間は狭く、大きな眼に瞼があるような風貌をしている。
棘は後方に向いた順目が多いので、尻尾より頭部に向けて撫でると刺さりがち。
黒い袋状の中に卵が入っていた。
2015年5月02日
鳥鰍 トリカジカ
漁獲日： 春（５月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ４３ｇ
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分析データ （トリカジカ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ９３ｋｃａｌ (l.88kcal / h.102kcal)
たんぱく質： １８.６ｇ (l.17.0g / h.20.2g)
脂質： １.６ｇ (l.1.4g / h.1.8g)
炭水化物： １.０ｇ (l.0.6g / h.1.3g)
ナトリウム： ４７０ｍｇ (l.430mg / h.510mg)
塩分： １.２ｇ (l.1.1g / h.1.3g)
水分： ７８.４ｇ (l.76.8g / h.80.1g)
温度： ２３.５℃
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歩留まり： ４８.８％ （可食部 ※生食用として）
身： ２１ｇ
（カマ： ７ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： １０ｇ
中骨： ３ｇ
内臓： ６ｇ
（鰓： ２ｇ）
（胃袋： １ｇ）
（腸 ： １ｇ）
（肝臓： ２ｇ）
（卵巣： １ｇ）
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コメント：
頭部から尾鰭にかけて背びれ外側にトゲが生える。
また、腹部の方にも３〜４本の棘のラインがある。
しつこいようだが、鰓蓋内縁にも４〜５本のトゲがある。
2015年5月01日
籠的鯛 カゴマトウ
漁獲日： 春（５月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ３５ｇ
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分析データ （カゴマトウ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ９６ｋｃａｌ (l.90kcal / h.103kcal)
たんぱく質： １６.９ｇ (l.15.1g / h.19.3g)
脂質： ２.４ｇ (l.1.6g / h.3.7g)
炭水化物： １.７ｇ (l.0.7g / h.2.2g)
ナトリウム： ６１６ｍｇ (l.590mg / h.630mg)
塩分： １.６ｇ (l.1.5g / h.1.6g)
水分： ７８.７ｇ (l.77.4g / h.79.7g)
温度： ２２.６℃
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歩留まり： ４８.６％ （可食部 ※生食用として）
身： １７ｇ
（カマ： ３ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： ８ｇ
中骨： ４ｇ
内臓： ４ｇ
（鰓： １ｇ）
（胃袋： １ｇ）
（肝臓： １ｇ）
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コメント：
頭部が大きく、腹部も薄く歩留まりはとても低い。
身は脂うすめなのか、白濁せず。
身質はやわらかで、なめらかでした。
2015年5月01日
籠的鯛 カゴマトウ
漁獲日： 春（５月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ３５ｇ
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分析データ （カゴマトウ生・身）
１００ｇあたり
熱量： ８４ｋｃａｌ (l.78kcal / h.90kcal)
たんぱく質： １８.１ｇ (l.17.1g / h.19.6g)
脂質： １.０ｇ (l.0.6g / h.1.3g)
炭水化物： ０.８ｇ (l.0.1g / h.1.2g)
ナトリウム： ６３０ｍｇ (l.630mg / h.630mg)
塩分： １.６ｇ (l.1.6g / h.1.6g)
水分： ７９.８ｇ (l.78.0g / h.81.3g)
温度： ２２.５℃
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歩留まり： ４８.６％ （可食部 ※生食用として）
身： １７ｇ
（カマ： ３ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： ８ｇ
中骨： ４ｇ
内臓： ４ｇ
（鰓： １ｇ）
（胃袋： １ｇ）
（肝臓： １ｇ）
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コメント：
銀白色のベースに、赤みを帯びた光沢ある体表をしている。
眼が大きく、白眼が充血している個体がとても多い。
口は大きくまるで馬の顔のように前方に出る。
2015年4月20日
縒糸河豚 ヨリトフグ
漁獲日： 冬（１月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ４３０ｇ
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分析データ （ヨリトフグ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： ９３ｋｃａｌ (l.90kcal / h.94kcal)
たんぱく質： １８.９ｇ (l.18.2g / h.19.7g)
脂質： １.４ｇ (l.1.1g / h.2.0g)
炭水化物： １.０ｇ (l.0.8g / h.1.3g)
ナトリウム： ７３７ｍｇ (l.710mg / h.790mg)
塩分： １.９ｇ (l.1.8g / h.2.0g)
水分： ７７.６ｇ (l.76.9g / h.78.0g)
温度： ２０.３℃
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歩留まり： ４９.３％ （可食部 ※身、皮、精巣）
身： １１９ｇ
（カマ： ３８ｇ）
（身皮： ５６ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： １１７ｇ
（頭部皮： ２１ｇ）
中骨： １９ｇ
内臓： １６４ｇ
（鰓： １６ｇ）
（心臓： １ｇ）
（胃腸： １９ｇ）
（精巣： １６ｇ）
（肝臓： ３７ｇ）※食べれない
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コメント：
すり身はやわらかくもちもちしている。
胃からニギス、メヒカリ、スジダラが出てきた。
2015年4月20日
縒糸河豚 ヨリトフグ
漁獲日： 冬（１月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ４３０ｇ
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分析データ （ヨリトフグ生・身）
１００ｇあたり
熱量： １００ｋｃａｌ (l.94kcal / h.110kcal)
たんぱく質： ２２.１ｇ (l.19.7g / h.24.7g)
脂質： ０.８ｇ (l.0.6g / h.1.1g)
炭水化物： １.１ｇ (l.0.8g / h.1.3g)
ナトリウム： ７３７ｍｇ (l.710mg / h.790mg)
塩分： １.９ｇ (l.1.8g / h.2.0g)
水分： ７５.０ｇ (l.72.4g / h.76.9g)
温度： ２０.３℃
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歩留まり： ４９.３％ （可食部 ※身、皮、精巣）
身： １１９ｇ
（カマ： ３８ｇ）
（身皮： ５６ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： １１７ｇ
（頭部皮： ２１ｇ）
中骨： １９ｇ
内臓： １６４ｇ
（鰓： １６ｇ）
（心臓： １ｇ）
（胃腸： １９ｇ）
（精巣： １６ｇ）
（肝臓： ３７ｇ）※食べれない
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コメント：
背部は明るく、うぐいす色をしている。
身体は大きく膨らんでいる。
沼津ではミズフグと呼ばれる。
2015年4月18日
黒鴟尾梭子魚 クロシビカマス ♂
漁獲日： 春（３月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ５４１ｇ
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分析データ （クロシビカマス生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １８４ｋｃａｌ (l.173kcal / h.196kcal)
たんぱく質： １７.１ｇ (l.15.1g / h.18.4g)
脂質： １２.２ｇ (l.11.7g / h.13.2g)
炭水化物： １.４ｇ (l.0.9g / h.1.9g)
ナトリウム： ８６７ｍｇ (l.790mg / h.940mg)
塩分： ２.２ｇ (l.2.0g / h.2.4g)
水分： ６８.５ｇ (l.66.8g / h.70.5g)
温度： １９.０℃
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歩留まり： ６３.４％ （可食部 ※生食用として）
身： ３４３ｇ
（カマ： ２１ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： ６８ｇ
中骨： ４４ｇ
内臓： ８８ｇ
（鰓： １１ｇ）
（胃： ５４ｇ） ※内容物込み
（腸： ７ｇ）
（肝： １０ｇ）
（白子： ７ｇ）
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コメント：
暗色だが、鈍い光沢のあるメタリックな皮色をしている。
腹膜は淡い黒で身にしっかり付き、剥がれにくい。
背びれは長く尖っているが、その他第２背びれ、胸ひれ、尻ひれは柔らかい。
2015年4月18日
黒鴟尾梭子魚 クロシビカマス ♂
漁獲日： 春（３月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ５４１ｇ
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分析データ （クロシビカマス生・身）
１００ｇあたり
熱量： １７３ｋｃａｌ (l.166kcal / h.182kcal)
たんぱく質： １７.７ｇ (l.16.2g / h.18.4g)
脂質： １１.０ｇ (l.10.2g / h.11.7g)
炭水化物： ０.９ｇ (l.0.2g / h.1.6g)
ナトリウム： ８７０ｍｇ (l.790mg / h.940mg)
塩分： ２.２ｇ (l.2.0g / h.2.4g)
水分： ７０.１ｇ (l.68.1g / h.71.2g)
温度： １９.０℃
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歩留まり： ６３.４％ （可食部 ※生食用として）
身： ３４３ｇ
（カマ： ２１ｇ）
鱗： ０ｇ
頭部： ６８ｇ
中骨： ４４ｇ
内臓： ８８ｇ
（鰓： １１ｇ）
（胃： ５４ｇ） ※内容物込み
（腸： ７ｇ）
（肝： １０ｇ）
（白子： ７ｇ）
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コメント：
鱗は皆無であるが、薄膜があるか。
歯のみならず、鰓にも強い棘があり注意が必要。
胃の中からニギス３尾が出てきた。
2015年3月26日
瓦鰈 カワラガレイ♀
漁獲日： 春（３月）
漁獲地： 静岡県
重量 ： ４４ｇ
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分析データ （カワラガレイ生・腹部）
１００ｇあたり
熱量： １０５ｋｃａｌ (l.100kcal / h.108kcal)
たんぱく質： ２０.２ｇ (l.19.4g / h.21.2g)
脂質： ２.３ｇ (l.2.0g / h.2.8g)
炭水化物： ０.８ｇ (l.0.5g / h.1.1g)
ナトリウム： ６０３ｍｇ (l.550mg / h.630mg)
塩分： １.５ｇ (l.1.4g / h.1.6g)
水分： ７５.９ｇ (l.74.7g / h.76.5g)
温度： １９.３℃
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歩留まり： ５９.１％ （可食部 ※生食用として）
身： ２６ｇ
（カマ： １ｇ）
鱗： １ｇ
頭部： ４ｇ
中骨： ８ｇ
内臓： ３ｇ
（肝： １ｇ）
（卵： ０.８ｇ）
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コメント：
頭部はやや赤みがかった個体が多い。
細かいが背は黒暗うろこ、腹部は白いうろこがある。
うろこをしっかり除き水洗いしないと身に細かくついてしまう。
身は透明感があるので、腹部腹膜の黒い暗色部が見える。
