橘水産　たちばな水産　駿河湾・沼津港　鮮魚や干物、各種水産加工製品

沖穴子：　　　オキアナゴ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５０ｇ

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分析データ　（オキアナゴ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９３ｋｃａｌ 　(l.87kcal    /   h.100kcal)

たんぱく質：　１７.７ｇ　　   　(l.15.2g     /   h.19.9g)

脂質：　　　　　２.１ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.2.5g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.0.9g)

ナトリウム：　４８３ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.510mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７８.６ｇ　　   　(l.77.2g     /   h.80.3g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　５２.０％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　２６ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（ヌメリあり）

頭部：　　　　　　７ｇ

中骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　３ｇ）

（肝：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

鮮度が悪いと内臓や腹膜の黒が出てくる。

腸は光沢のあるシルバーをしていた。

オレンジ色の卵をもつ。

沖穴子：　　　オキアナゴ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５０ｇ

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分析データ　（オキアナゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９３ｋｃａｌ 　(l.92kcal    /   h.94kcal)

たんぱく質：　２０.３ｇ　　   　(l.20.1g     /   h.20.5g)

脂質：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.3g)

炭水化物：　　　０.６ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.1.1g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.510mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７７.７ｇ　　   　(l.77.3g     /   h.78.0g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　５２.０％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　２６ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（ヌメリあり）

頭部：　　　　　　７ｇ

中骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　３ｇ）

（肝：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

体表は滑らかにヌメリがあるので包丁の裏などでとる。

マアナゴと比べ、背に白斑が見られない。

背部は褐色、腹部は白くコントラストが明瞭。

縞鼬魚：　　　シマイタチウオ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２８ｇ

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分析データ　（シマイタチウオ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１４０ｋｃａｌ 　(l.134kcal  /   h.149kcal)

たんぱく質：　１７.３ｇ　　   　(l.15.9g     /   h.18.8g)

脂質：　　　　　７.４ｇ　　   　(l.7.0g       /   h.7.7g)

炭水化物：　　　０.９ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.1.0g)

ナトリウム：　４８３ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.510mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７４.０ｇ　　   　(l.71.5g     /   h.75.4g)

温度：　　　　２３.６℃

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歩留まり：　　６０.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１７ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（細か過ぎ）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　５ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（腸：　　　　　　１ｇ）

（肝：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

アゴ髭は２本ある。

胸ヒレ以外は柔らかいヒレをもつ。

肝は大きめ。背ヒレに大きな黒斑が３つあった。

縞鼬魚：　　　シマイタチウオ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２８ｇ

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分析データ　（シマイタチウオ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２７ｋｃａｌ 　(l.122kcal  /   h.133kcal)

たんぱく質：　１７.８ｇ　　   　(l.17.0g     /   h.19.3g)

脂質：　　　　　５.８ｇ　　   　(l.5.6g       /   h.6.0g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.1.1g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量：　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７４.６ｇ　　   　(l.73.2g     /   h.75.5g)

温度：　　　　２３.６℃

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歩留まり：　　６０.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１７ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（細か過ぎ）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　５ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（腸：　　　　　　１ｇ）

（肝：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

体表は滑らかにヌメリがある。

背ヒレ、尻ヒレに黒斑が見られる。

背ヒレ尻ヒレはとても柔らか。

黄魴鮄：　　　キホウボウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３ｇ

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分析データ　（キホウボウ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０８ｋｃａｌ 　(l.106kcal  /   h.110kcal)

たんぱく質：　１９.７ｇ　　   　(l.17.6g     /   h.21.4g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.3.1g)

炭水化物：　　　１.９ｇ　　   　(l.1.7g       /   h.2.0g)

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.510mg)

塩分相当量：　　１.３ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７５.９ｇ　　   　(l.74.7g     /   h.77.3g)

温度：　　　　２３.７℃

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歩留まり：　　５３.８％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　　５ｇ（皮棘つきとして）

（カマ：　　　　　２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無し）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　１ｇ

内臓：　　　　　　１ｇ

（鰓：　　　　   ０.３ｇ）

（腸：　　　　   ０.３ｇ）

（肝：　　　　   ０.３ｇ）

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コメント：

とげは順目でウロコを引こうにも引けない。

１つの面に４本のトゲラインがあり、全体を覆うイメージ。

肝は大きく目立つ、肝、エラ、腸の比は１：１：１。

黄魴鮄：　　　キホウボウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３ｇ

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分析データ　（キホウボウ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０８ｋｃａｌ 　(l.106kcal  /   h.110kcal)

たんぱく質：　１９.７ｇ　　   　(l.17.6g     /   h.21.4g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.3.1g)

炭水化物：　　　１.９ｇ　　   　(l.1.7g       /   h.2.0g)

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.510mg)

塩分相当量：　　１.３ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７５.９ｇ　　   　(l.74.7g     /   h.77.3g)

温度：　　　　２３.７℃

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歩留まり：　　５３.８％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　　５ｇ（皮棘つきとして）

（カマ：　　　　　２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無し）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　１ｇ

内臓：　　　　　　１ｇ

（鰓：　　　　   ０.３ｇ）

（腸：　　　　   ０.３ｇ）

（肝：　　　　   ０.３ｇ）

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コメント：

体表はザラザラしていて硬く、鎧のように覆われている。

吻長は約１cm程度、左右に若干拡がっている。

エラ蓋に大きな棘がある。

輪抜風流魚　　ワヌケフウリュウウオ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２９ｇ

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分析データ　（ワヌケフウリュウウオ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８７ｋｃａｌ 　(l.82kcal    /   h.95kcal)

たんぱく質：　１７.４ｇ　　   　(l.16.8g     /   h.18.5g)

脂質：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.2.0g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.2g)

水分：　　　　８０.１ｇ　　   　(l.78.8g     /   h.80.9g)

温度：　　　　２３.５℃

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歩留まり：　　４１.４％　（可食部　　※敢えて食す生食用として）

身：　　　　　　１２ｇ

（カマ：　　　　　２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　９ｇ

中骨：　　　　　　２ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

頭部の裏の可食部は多い。

体の割に肝は大きく発達している。

脂質は少ないが、肝はもちろん高め。

ウロコはないが、硬い皮に覆われている。

輪抜風流魚　　ワヌケフウリュウウオ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２９ｇ

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分析データ　（ワヌケフウリュウウオ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ 　(l.85kcal    /   h.107kcal)

たんぱく質：　２１.０ｇ　　   　(l.18.0g     /   h.23.4g)

脂質：　　　　　０.７ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.0.7g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.2.0g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７６.６ｇ　　   　(l.74.0g     /   h.78.7g)

温度：　　　　２３.５℃

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歩留まり：　　４１.４％　（可食部　　※敢えて食す生食用として）

身：　　　　　　１２ｇ

（カマ：　　　　　２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　９ｇ

中骨：　　　　　　２ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

吻が尖っている。また頭部後端のトゲは前方に折り返している。

体中にもゴツゴツした突起がある。

体表に輪をもっているのも特徴です。

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・血合）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　６９ｋｃａｌ （l.65kcal    /   h.75kcal）

たんぱく質：　１３.６ｇ　　   （l.12.2g     /   h.16.1g）

脂質：　　　　　１.６ｇ　　   （l.1.2g       /   h.2.1g）

炭水化物：　　　０.１ｇ　   　（l.0.1g       /   h.0.1g）

ナトリウム：　７３７ｍｇ　    （l.710mg   /   h.750mg）

塩分：　　　　　１.９ｇ　　   （l.1.8g       /   h.1.9g）

水分：　　　　８３.７ｇ　　   （l.81.6g     /   h.84.8g）

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

身の部分です。アンコウだと柳肉。

脂質は他の身よりもさすがに高め。

弾力のある身質をしている。

アンコウのように部位別に測定。

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　６５ｋｃａｌ （l.58kcal    /   h.72kcal）

たんぱく質：　１４.７ｇ　　   （l.14.0g     /   h.16.0g）

脂質：　　　　　０.６ｇ　　   （l.0.2g       /   h.1.0g）

炭水化物：　　　０.３ｇ　   　（l.0.1g       /   h.0.7g）

ナトリウム：　７２３ｍｇ　    （l.710mg   /   h.750mg）

塩分：　　　　　１.８ｇ　　   （l.1.8g       /   h.1.9g）

水分：　　　　８３.８ｇ　　   （l.81.9g     /   h.85.7g）

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

身の部分です。アンコウだと柳肉。

カニかまのような色合いで、弾力のある身質でした。

甘い香りも香ばしい。

アンコウのように部位別に測定。