静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(べにまとうだい♀生・身)

紅的鯛    ベニマトウダイ ♀

漁獲日:   冬(1月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   142g

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分析データ (ベニマトウダイ生・身)

100gあたり

熱量:    110kcal  (l.103kcal  /   h.114kcal)

たんぱく質: 21.1g      (l.20.6g     /   h.21.5g)

脂質:     2.1g      (l.1.6g       /   h.2.5g)

炭水化物:   1.7g      (l.1.5g       /   h.1.9g)

ナトリウム: 577mg      (l.550mg   /   h.630mg)

塩分:     1.5g      (l.1.4g       /   h.1.6g)

水分:    74.1g      (l.73.4g     /   h.75.3g)

温度:    16.7℃

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歩留まり:  54.9% (可食部  ※生食用として)

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身:      78g

(カマ:    11g)

鱗:       0g

頭部:     29g

中骨:     12g

内臓:     18g

(鰓:      4g)

(肝:      5g)

(胃:      5g) ※内容物込み

(腸:      2g)

(心:      0.5g)

(卵:      2g)

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コメント:

胸鰭、腹鰭が極端に小さい。背鰭、臀鰭、尾鰭もまずしい。

頭と口、鰓は大きく、マトウダイの名を戴くように大きく馬のよう。

皮はピンクでうつくしい。身崩れしやすく頭部も腹部もやわらかで捌くのは難しめ。

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