静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(くるまだい生・腹部)

車鯛     クルマダイ

漁獲日:   冬(1月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   111g

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分析データ (クルマダイ生・腹部)

100gあたり

熱量:    125kcal  (l.110kcal  /   h.137kcal)

たんぱく質: 20.4g      (l.18.5g     /   h.23.7g)

脂質:     4.1g      (l.3.4g       /   h.5.1g)

炭水化物:   1.7g      (l.1.3g       /   h.1.9g)

ナトリウム: 630mg      (l.630mg   /   h.630mg)

塩分:     1.6g      (l.1.6g       /   h.1.6g)

水分:    72.8g      (l.69.6g     /   h.75.8g)

温度:    16.2℃

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歩留まり:  46.8% (可食部  ※生食用として)

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身:      52g

(カマ:    14g)

鱗:       3g

頭部:     26g

中骨:     14g

内臓:     12g

(鰓:      4g)

(肝:      3g)

(胃:      1g) ※内容物込み

(腸:      2g)

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コメント:

口をあけると喉は黄色をしている。ノドキ。

うろこは細かくザラザラしており皮にへばりついてとりずらい。

周辺に飛び散るので流水とともにとった方がよい。

また、腹下部のうろこはさらに細かく、ほとんどとれない。

うろこをとると縞模様はやや淡くなる。

身は膨らみがあり、腹部はやや光沢のある黒シルバーの腹膜をもつ。

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