静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

沼津 橘水産 アジの干物から鮮魚まで

ち鯛姿煮

材料

・醤油・みりん・酒・砂糖・食塩

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下処理の難易度  ★★★☆☆

調理の難易度   ★★★☆☆

手軽さ      ★★★★☆

所用時間     ★★★★☆

◎下処理

具材のうろこ、内臓を丁寧に除去する。(背びれなどトゲに注意)

水洗いして腹膜や血合を丁寧に洗う(アクや臭みをとる)。

調味料は甘口、薄口などお好みで調合しておきます。

◎調理

鍋に調味料を入れ、沸騰させます。

一煮立ちしたら具材を投入、生姜スライスをのせて、

ホイルなどで落としぶたをして弱中火でじっくりと煮込み、

火が芯まで通るまで煮込みます。

◎注意点

身崩れしやすいので菜箸などでいじらない。

煮込み過ぎると硬くなるので、鮮度の良い素材を使いたい。

チダイについて

「チダイ」のレシピ一覧