静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

沼津 橘水産 アジの干物から鮮魚まで

ぶり煮付

材料

・醤油・みりん・酒・砂糖・食塩・生姜スライス

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下処理の難易度  ★★☆☆☆

調理の難易度   ★★★☆☆

手軽さ      ★★★☆☆

所用時間     ★★★☆☆(切身の場合)

◎下処理

具材のうろこ、内臓をしっかり丁寧に除去する。

水洗いして血合を洗う(アクや臭みをとるため)。

調味料は甘口、薄口などお好みで調合しておきます。

◎調理

鍋に調味料を入れ、沸騰させます。

一煮立ちしたら具材を投入、生姜スライスをのせ、

ホイルなどで落としぶたをして弱中火でじっくりと煮込み、

火が芯まで通るまで煮込みます。

◎注意点

鋭利な背びれや、頭部に棘が無数にあり注意が必要。

身崩れしやすく菜箸などでいじらない。

煮込み過ぎると硬くなるので、鮮度の良い素材を使いたい。

ブリ(イナダ)について

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