静岡県沼津市の橘水産です。駿河湾より新鮮な鮮魚、美味しい沼津ひもの、上質な各種水産加工品などを製造・販売しております。

橘水産 たちばな水産 駿河湾・沼津港 鮮魚や干物、各種水産加工製品

おさかなデータ分析室 沼津 橘水産

主要栄養成分(やりいか♀生・下足)

槍烏賊    ヤリイカ ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   160g

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分析データ (ヤリイカ生・下足)

100gあたり

熱量:     74kcal  (l.69kcal    /   h.78kcal)

たんぱく質: 13.9g      (l.12.3g     /   h.15.1g)

脂質:     1.7g      (l.1.6g       /   h.1.7g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.4g       /   h.1.2g)

ナトリウム: 350mg      (l.350mg   /   h.350mg)

塩分:     0.9g      (l.0.9g       /   h.0.9g)

水分:    82.6g      (l.81.7g     /   h.83.8g)

温度:    16.0℃

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歩留まり:  80.0% (可食部  ※腕部、頭部、胴部の生食用として)

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身:      89g

(胴部:    89g (身)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:     19g

(頭部:    13g)

(眼球:     4g)

(口球:     2g (トンビ)

腕部:     20g (下足)

中骨:      1g (甲)

内臓:     20g

(中腸腺:    0g (ゴロ)

(墨汁嚢:    0g (イカスミ)

(卵:     19g)

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コメント:

ゲソは淡い色をしているが、胴の方が色合いが赤い。

短いゲソに小さな吸盤がびっしり。よく洗う必要あり。

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主要栄養成分(やりいか♀生・胴身)

槍烏賊    ヤリイカ ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   160g

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分析データ (ヤリイカ生・胴身)

100gあたり

熱量:     76kcal  (l.69kcal    /   h.84kcal)

たんぱく質: 14.1g      (l.13.5g     /   h.14.9g)

脂質:     1.8g      (l.1.1g       /   h.2.6g)

炭水化物:   0.8g      (l.0.4g       /   h.1.1g)

ナトリウム: 340mg      (l.320mg   /   h.350mg)

塩分:     0.9g      (l.0.8g       /   h.0.9g)

水分:    82.3g      (l.81.1g     /   h.83.2g)

温度:    16.0℃

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歩留まり:  80.0% (可食部  ※腕部、頭部、胴部の生食用として)

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身:      89g

(胴部:    89g (身)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:     19g

(頭部:    13g)

(眼球:     4g)

(口球:     2g (トンビ)

腕部:     20g (下足)

中骨:      1g (甲)

内臓:     20g

(中腸腺:    0g (ゴロ)

(墨汁嚢:    0g (イカスミ)

(卵:     19g)

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コメント:

胴は細長く、赤褐色の皮をもつ。

卵含め可食部はたくさんある。

細長い透明の甲をもつ。

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主要栄養成分(やりいか♀生・卵)

槍烏賊    ヤリイカ ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   160g

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分析データ (ヤリイカ生・卵)

100gあたり

熱量:    122kcal  (l.122kcal  /   h.122kcal)

たんぱく質: 23.5g      (l.23.5g     /   h.23.5g)

脂質:     2.7g      (l.2.7g       /   h.2.7g)

炭水化物:   0.9g      (l.0.9g       /   h.0.9g)

ナトリウム: 430mg      (l.430mg   /   h.430mg)

塩分:     1.1g      (l.1.1g       /   h.1.1g)

水分:    71.9g      (l.71.9g     /   h.71.9g)

温度:    16.1℃

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歩留まり:  80.0% (可食部  ※腕部、頭部、胴部の生食用として)

Yariikadata4_t-suisan

身:      89g

(胴部:    89g (身)

鱗:       0g (うろこはない)

頭部:     19g

(頭部:    13g)

(眼球:     4g)

(口球:     2g (トンビ)

腕部:     20g (下足)

中骨:      1g (甲)

内臓:     20g

(中腸腺:    0g (ゴロ)

(墨汁嚢:    0g (イカスミ)

(卵:     19g)

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コメント:

卵は大きく、白黄色でうつくしい。

内臓の比率のほとんどが卵であった。

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主要栄養成分(あかあまだい生・腹部)

赤甘鯛    アカアマダイ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   86g

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分析データ (アカアマダイ生・腹部)

100gあたり

熱量:     80kcal (l.73kcal    /   h.87kcal)

たんぱく質: 14.6g     (l.13.5g     /   h.15.6g)

脂質:     2.3g     (l.2.0g       /   h.2.5g)

炭水化物:   1.0g     (l.0.2g       /   h.1.0g)

ナトリウム: 430mg     (l.390mg   /   h.470mg)

塩分:     1.1g     (l.1.0g       /   h.1.2g)

水分:    81.6g     (l.80.3g     /   h.83.2g)

温度:    16.6℃

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歩留まり:  59.3% (可食部  ※生食用として)

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身:      51g

(カマ:     6g)

鱗:       3g

頭部:     17g

中骨:     11g

内臓:      7g

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コメント:

身質は淡いピンク色をしている。

寸胴の体形で歩留まりもまあまあ。

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主要栄養成分(あかあまだい生・身)

赤甘鯛    アカアマダイ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   86g

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分析データ (アカアマダイ生・身)

100gあたり

熱量:     77kcal (l.70kcal    /   h.82kcal)

たんぱく質: 16.0g     (l.14.8g     /   h.16.7g)

脂質:     1.1g     (l.0.4g       /   h.1.9g)

炭水化物:   0.9g     (l.0.0g       /   h.1.7g)

ナトリウム: 430mg     (l.430mg   /   h.430mg)

塩分:     1.1g     (l.1.1g       /   h.1.1g)

水分:    81.0g     (l.79.8g     /   h.81.9g)

温度:    16.5℃

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歩留まり:  59.3% (可食部  ※生食用として)

Akaamadaidata4_t-suisan

身:      51g

(カマ:     6g)

鱗:       3g

頭部:     17g

中骨:     11g

内臓:      7g

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コメント:

本種は、トロールで漁獲されたもの。

鱗はあるが、刃裏にて水平にひきやすい。

低カロリーで脂質は低いが、独特の風味がありお勧め。

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主要栄養成分(いぼだい生・腹部)

疣鯛     イボダイ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   233g

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分析データ (イボダイ生・腹部)

100gあたり

熱量:    162kcal (l.160kcal  /   h.163kcal)

たんぱく質: 20.2g     (l.19.9g     /   h.20.5g)

脂質:     8.3g     (l.8.2g       /   h.8.3g)

炭水化物:   1.5g     (l.1.4g       /   h.1.5g)

ナトリウム: 510mg     (l.510mg   /   h.510mg)

塩分:     1.3g     (l.1.3g       /   h.1.3g)

水分:    69.1g     (l.68.7g     /   h.69.4g)

温度:    16.8℃

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歩留まり:  68.2% (可食部  ※生食用として)

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身:     159g

(カマ:    12g)

鱗:       0g (鱗はあるようですが、皆無)

頭部:     18g

中骨:     30g

内臓:     23g

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コメント:

頭部やエラは小さめ、臓は少なめで歩留まりが高い。

身も腹部も脂質は高めで、

きめの細かい脂がはしっていることがわかる。

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主要栄養成分(いぼだい生・身)

疣鯛     イボダイ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   233g

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分析データ(イボダイ生・身)

100gあたり

熱量:    158kcal (l.156kcal  /   h.160kcal)

たんぱく質: 19.9g     (l.19.9g     /   h.19.9g)

脂質:     8.0g     (l.7.9g       /   h.8.2g)

炭水化物:   1.4g     (l.1.3g       /   h.1.4g)

ナトリウム: 510mg     (l.510mg   /   h.510mg)

塩分:     1.3g     (l.1.3g       /   h.1.3g)

水分:    69.7g     (l.69.4g     /   h.69.9g)

温度:    16.8℃

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歩留まり:  68.2%(可食部 ※生食用として)

Ibodaidata4_t-suisan

身:     159g

(カマ:    12g)

鱗:       0g (鱗はあるようですが、皆無)

頭部:     18g

中骨:     30g

内臓:     23g

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コメント:

鱗はあるようですが、漁獲時には落ちていることが多く、ヌメリはある。

丸みを帯びたボディで、頭部も小さく捌くのは難易度高め。

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主要栄養成分(かごかきだい生・腹部)

駕篭担鯛   カゴカキダイ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   82g

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分析データ (カゴカキダイ生・腹部)

100gあたり

熱量:    153kcal (l.142kcal  /   h.160kcal)

たんぱく質: 22.0g     (l.19.5g     /   h.23.4g)

脂質:     6.7g     (l.6.6g       /   h.7.0g)

炭水化物:   1.4g     (l.0.9g       /   h.1.9g)

ナトリウム: 443mg     (l.430mg   /   h.470mg)

塩分:     1.1g     (l.1.1g       /   h.1.2g)

水分:    69.3g     (l.67.1g     /   h.72.7g)

温度:    17.5℃

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歩留まり:  61.0% (可食部  ※生食用として)

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身:      50g

(カマ:     7g)

鱗:       3g

頭部:      9g

中骨:     14g

内臓:      5g

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コメント:

腹部は硬め。

腹膜は黒いが、洗うとはがれて白い腹膜が出てくる。

綺麗なピンク色の身で、丸くボリューム感もある。

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主要栄養成分(かごかきだい生・身)

駕篭担鯛   カゴカキダイ

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   82g

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分析データ (カゴカキダイ生・身)

100gあたり

熱量:    139kcal (l.120kcal  /   h.160kcal)

たんぱく質: 21.5g     (l.19.3g     /   h.23.4g)

脂質:     5.4g     (l.4.5g       /   h.6.6g)

炭水化物:   1.2g     (l.0.6g       /   h.1.9g)

ナトリウム: 430mg     (l.390mg   /   h.470mg)

塩分:     1.1g     (l.1.0g       /   h.1.2g)

水分:    70.9g     (l.67.1g     /   h.74.6g)

温度:    17.7℃

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Kagokakidaidata3_t-suisan

歩留まり:  61.0% (可食部  ※生食用として)

Kagokakidaidata4_t-suisan

身:      50g

(カマ:     7g)

鱗:       3g

頭部:      9g

中骨:     14g

内臓:      5g

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コメント:

可愛らしい顔だちをしているが、

尻びれ手前に強大な棘がある。

鱗をひくと、体表の黒縞模様はうすくなる。

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主要栄養成分(きだい♀生・腹部)

黄鯛     キダイ ♀

漁獲日:   冬(12月)

漁獲地:   静岡県

重量 :   120g

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分析データ (キダイ生・腹部)

100gあたり

熱量:    148kcal (l.147kcal  /   h.149kcal)

たんぱく質: 19.6g     (l.18.5g     /   h.20.9g)

脂質:     6.9g     (l.6.5g       /   h.7.2g)

炭水化物:   1.7g     (l.1.3g       /   h.2.2g)

ナトリウム: 483mg     (l.430mg   /   h.550mg)

塩分:     1.2g     (l.1.1g       /   h.1.4g)

水分:    71.7g     (l.70.7g     /   h.73.5g)

温度:    18.4℃

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歩留まり:  55.8% (可食部  ※生食用として)

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身:      67g

(カマ:    11g)

鱗:       8g

頭部:     23g

中骨:     13g

内臓:     13g

卵:       1g

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コメント:

腹膜は光沢のあるシルバーと白色。

身はとてもやわらかく、こわれやすい。

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