おさかな栄養成分一覧 » 深海性

主要栄養成分（おきあなご♀生・腹部）

admin — Thu, 14 May 2015 15:30:26 +0000

沖穴子：　　　オキアナゴ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５０ｇ

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分析データ　（オキアナゴ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９３ｋｃａｌ　(l.87kcal / h.100kcal)

たんぱく質：　１７.７ｇ　　　(l.15.2g / h.19.9g)

脂質：　　　　　２.１ｇ　　　(l.1.8g / h.2.5g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　　(l.0.8g / h.0.9g)

ナトリウム：　４８３ｍｇ　　(l.470mg / h.510mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　　(l.1.2g / h.1.3g)

水分：　　　　７８.６ｇ　　　(l.77.2g / h.80.3g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　５２.０％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　２６ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（ヌメリあり）

頭部：　　　　　　７ｇ

中骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　３ｇ）

（肝：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

鮮度が悪いと内臓や腹膜の黒が出てくる。

腸は光沢のあるシルバーをしていた。

オレンジ色の卵をもつ。

主要栄養成分（おきあなご♀生・身）

admin — Thu, 14 May 2015 15:00:10 +0000

沖穴子：　　　オキアナゴ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５０ｇ

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分析データ　（オキアナゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９３ｋｃａｌ　(l.92kcal / h.94kcal)

たんぱく質：　２０.３ｇ　　　(l.20.1g / h.20.5g)

脂質：　　　　　１.１ｇ　　　(l.0.8g / h.1.3g)

炭水化物：　　　０.６ｇ　　　(l.0.3g / h.1.1g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　　(l.430mg / h.510mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　　(l.1.1g / h.1.3g)

水分：　　　　７７.７ｇ　　　(l.77.3g / h.78.0g)

温度：　　　　２３.４℃

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歩留まり：　　５２.０％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　２６ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（ヌメリあり）

頭部：　　　　　　７ｇ

中骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　３ｇ）

（肝：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

体表は滑らかにヌメリがあるので包丁の裏などでとる。

マアナゴと比べ、背に白斑が見られない。

背部は褐色、腹部は白くコントラストが明瞭。

主要栄養成分（しまいたちうお生・腹部）

admin — Wed, 13 May 2015 15:30:43 +0000

縞鼬魚：　　　シマイタチウオ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２８ｇ

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分析データ　（シマイタチウオ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１４０ｋｃａｌ　(l.134kcal / h.149kcal)

たんぱく質：　１７.３ｇ　　　(l.15.9g / h.18.8g)

脂質：　　　　　７.４ｇ　　　(l.7.0g / h.7.7g)

炭水化物：　　　０.９ｇ　　　(l.0.7g / h.1.0g)

ナトリウム：　４８３ｍｇ　　(l.470mg / h.510mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　　(l.1.2g / h.1.3g)

水分：　　　　７４.０ｇ　　　(l.71.5g / h.75.4g)

温度：　　　　２３.６℃

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歩留まり：　　６０.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１７ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（細か過ぎ）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　５ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（腸：　　　　　　１ｇ）

（肝：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

アゴ髭は２本ある。

胸ヒレ以外は柔らかいヒレをもつ。

肝は大きめ。背ヒレに大きな黒斑が３つあった。

主要栄養成分（しまいたちうお生・身）

admin — Wed, 13 May 2015 15:00:05 +0000

縞鼬魚：　　　シマイタチウオ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２８ｇ

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分析データ　（シマイタチウオ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２７ｋｃａｌ　(l.122kcal / h.133kcal)

たんぱく質：　１７.８ｇ　　　(l.17.0g / h.19.3g)

脂質：　　　　　５.８ｇ　　　(l.5.6g / h.6.0g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　　(l.0.5g / h.1.1g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　　(l.430mg / h.470mg)

塩分相当量：　　１.１ｇ　　　(l.1.1g / h.1.2g)

水分：　　　　７４.６ｇ　　　(l.73.2g / h.75.5g)

温度：　　　　２３.６℃

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歩留まり：　　６０.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　１７ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（細か過ぎ）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　５ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（鰓：　　　　　　１ｇ）

（腸：　　　　　　１ｇ）

（肝：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

体表は滑らかにヌメリがある。

背ヒレ、尻ヒレに黒斑が見られる。

背ヒレ尻ヒレはとても柔らか。

主要栄養成分（きほうぼう生・腹部）

admin — Tue, 12 May 2015 15:30:12 +0000

黄魴鮄：　　　キホウボウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３ｇ

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分析データ　（キホウボウ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０８ｋｃａｌ　(l.106kcal / h.110kcal)

たんぱく質：　１９.７ｇ　　　(l.17.6g / h.21.4g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　　(l.1.8g / h.3.1g)

炭水化物：　　　１.９ｇ　　　(l.1.7g / h.2.0g)

ナトリウム：　５１０ｍｇ　　(l.510mg / h.510mg)

塩分相当量：　　１.３ｇ　　　(l.1.3g / h.1.3g)

水分：　　　　７５.９ｇ　　　(l.74.7g / h.77.3g)

温度：　　　　２３.７℃

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歩留まり：　　５３.８％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　　５ｇ（皮棘つきとして）

（カマ：　　　　　２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無し）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　１ｇ

内臓：　　　　　　１ｇ

（鰓：　　　　０.３ｇ）

（腸：　　　　０.３ｇ）

（肝：　　　　０.３ｇ）

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コメント：

とげは順目でウロコを引こうにも引けない。

１つの面に４本のトゲラインがあり、全体を覆うイメージ。

肝は大きく目立つ、肝、エラ、腸の比は１：１：１。

主要栄養成分（きほうぼう生・身）

admin — Tue, 12 May 2015 15:00:42 +0000

黄魴鮄：　　　キホウボウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３ｇ

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分析データ　（キホウボウ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０８ｋｃａｌ　(l.106kcal / h.110kcal)

たんぱく質：　１９.７ｇ　　　(l.17.6g / h.21.4g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　　(l.1.8g / h.3.1g)

炭水化物：　　　１.９ｇ　　　(l.1.7g / h.2.0g)

ナトリウム：　５１０ｍｇ　　(l.510mg / h.510mg)

塩分相当量：　　１.３ｇ　　　(l.1.3g / h.1.3g)

水分：　　　　７５.９ｇ　　　(l.74.7g / h.77.3g)

温度：　　　　２３.７℃

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歩留まり：　　５３.８％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　　５ｇ（皮棘つきとして）

（カマ：　　　　　２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無し）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　１ｇ

内臓：　　　　　　１ｇ

（鰓：　　　　０.３ｇ）

（腸：　　　　０.３ｇ）

（肝：　　　　０.３ｇ）

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コメント：

体表はザラザラしていて硬く、鎧のように覆われている。

吻長は約１cm程度、左右に若干拡がっている。

エラ蓋に大きな棘がある。

主要栄養成分（わぬけふうりゅううお生・腹部）

admin — Mon, 11 May 2015 15:30:19 +0000

輪抜風流魚　　ワヌケフウリュウウオ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２９ｇ

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分析データ　（ワヌケフウリュウウオ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８７ｋｃａｌ　(l.82kcal / h.95kcal)

たんぱく質：　１７.４ｇ　　　(l.16.8g / h.18.5g)

脂質：　　　　　１.４ｇ　　　(l.1.0g / h.2.0g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　　(l.0.8g / h.1.3g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　　(l.430mg / h.470mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　　(l.1.2g / h.1.2g)

水分：　　　　８０.１ｇ　　　(l.78.8g / h.80.9g)

温度：　　　　２３.５℃

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歩留まり：　　４１.４％　（可食部　　※敢えて食す生食用として）

身：　　　　　　１２ｇ

（カマ：　　　　　２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　９ｇ

中骨：　　　　　　２ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

頭部の裏の可食部は多い。

体の割に肝は大きく発達している。

脂質は少ないが、肝はもちろん高め。

ウロコはないが、硬い皮に覆われている。

主要栄養成分（わぬけふうりゅううお生・身）

admin — Mon, 11 May 2015 15:00:32 +0000

輪抜風流魚　　ワヌケフウリュウウオ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２９ｇ

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分析データ　（ワヌケフウリュウウオ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ　(l.85kcal / h.107kcal)

たんぱく質：　２１.０ｇ　　　(l.18.0g / h.23.4g)

脂質：　　　　　０.７ｇ　　　(l.0.6g / h.0.7g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　　(l.0.7g / h.2.0g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　　(l.430mg / h.470mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　　(l.1.1g / h.1.2g)

水分：　　　　７６.６ｇ　　　(l.74.0g / h.78.7g)

温度：　　　　２３.５℃

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歩留まり：　　４１.４％　（可食部　　※敢えて食す生食用として）

身：　　　　　　１２ｇ

（カマ：　　　　　２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　　９ｇ

中骨：　　　　　　２ｇ

内臓：　　　　　　４ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

吻が尖っている。また頭部後端のトゲは前方に折り返している。

体中にもゴツゴツした突起がある。

体表に輪をもっているのも特徴です。

主要栄養成分（みどりふさあんこう生・血合）

admin — Sun, 10 May 2015 18:00:50 +0000

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・血合）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　６９ｋｃａｌ（l.65kcal / h.75kcal）

たんぱく質：　１３.６ｇ　　（l.12.2g / h.16.1g）

脂質：　　　　　１.６ｇ　　（l.1.2g / h.2.1g）

炭水化物：　　　０.１ｇ　　（l.0.1g / h.0.1g）

ナトリウム：　７３７ｍｇ　（l.710mg / h.750mg）

塩分：　　　　　１.９ｇ　　（l.1.8g / h.1.9g）

水分：　　　　８３.７ｇ　　（l.81.6g / h.84.8g）

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

身の部分です。アンコウだと柳肉。

脂質は他の身よりもさすがに高め。

弾力のある身質をしている。

アンコウのように部位別に測定。

主要栄養成分（みどりふさあんこう生・身）

admin — Sun, 10 May 2015 17:30:53 +0000

緑総鮟鱇　　　ミドリフサアンコウ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３３ｇ

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分析データ　（アンコウ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　６５ｋｃａｌ（l.58kcal / h.72kcal）

たんぱく質：　１４.７ｇ　　（l.14.0g / h.16.0g）

脂質：　　　　　０.６ｇ　　（l.0.2g / h.1.0g）

炭水化物：　　　０.３ｇ　　（l.0.1g / h.0.7g）

ナトリウム：　７２３ｍｇ　（l.710mg / h.750mg）

塩分：　　　　　１.８ｇ　　（l.1.8g / h.1.9g）

水分：　　　　８３.８ｇ　　（l.81.9g / h.85.7g）

温度：　　　　２２.９℃

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歩留まり：　　４５.１％　（可食部　　※生食用として身肉のみ）

身：　　　　　　６０ｇ　（柳肉？）

皮：　　　　　　１０ｇ　（かわ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（無。ザラザラしている）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

肋骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　２４ｇ

（肝：　　　　　　４ｇ）（あんきも？）

（胃：　　　　　　８ｇ）（水袋？）

（鰓：　　　　　　６ｇ）（えら？）

（腸：　　　　　　５ｇ）

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コメント：

身の部分です。アンコウだと柳肉。

カニかまのような色合いで、弾力のある身質でした。

甘い香りも香ばしい。

アンコウのように部位別に測定。