おさかな栄養成分一覧 » 浅海性

主要栄養成分（おきひいらぎ♀生・腹部）

admin — Fri, 15 May 2015 15:30:39 +0000

沖柊：　　　　オキヒイラギ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２ｇ

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分析データ　（オキヒイラギ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１４ｋｃａｌ　(l.112kcal / h.117kcal)

たんぱく質：　１８.８ｇ　　　(l.17.9g / h.19.6g)

脂質：　　　　　３.２ｇ　　　(l.2.8g / h.3.5g)

炭水化物：　　　２.５ｇ　　　(l.2.3g / h.2.9g)

ナトリウム：　４９７ｍｇ　　(l.470mg / h.550mg)

塩分相当量：　　１.３ｇ　　　(l.1.2g / h.1.4g)

水分：　　　　７５.６ｇ　　　(l.74.8g / h.76.3g)

温度：　　　　２３.２℃

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歩留まり：　　５８.３％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　　７ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（ヌメリあり）

頭部：　　　　　　１ｇ

中骨：　　　　　　１ｇ

内臓：　　　　　　１ｇ

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コメント：

体表同様腹膜も光沢のあるシルバーをしている。

卵は黄土色をしていた。

骨背びれはひっかかりやすいので、処置が必要か。

すり身はすわりがよい。

主要栄養成分（おきひいらぎ♀生・身）

admin — Fri, 15 May 2015 15:00:43 +0000

沖柊：　　　　オキヒイラギ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２ｇ

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分析データ　（オキヒイラギ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９２ｋｃａｌ　(l.85kcal / h.98kcal)

たんぱく質：　１４.３ｇ　　　(l.13.3g / h.15.3g)

脂質：　　　　　２.６ｇ　　　(l.2.4g / h.2.8g)

炭水化物：　　　２.８ｇ　　　(l.2.6g / h.3.1g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　　(l.470mg / h.470mg)

塩分相当量：　　１.２ｇ　　　(l.1.2g / h.1.2g)

水分：　　　　８０.２ｇ　　　(l.78.9g / h.81.6g)

温度：　　　　２３.５℃

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歩留まり：　　５８.３％　（可食部　　※身とカマ部の計）

身：　　　　　　　７ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（ヌメリあり）

頭部：　　　　　　１ｇ

中骨：　　　　　　１ｇ

内臓：　　　　　　１ｇ

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コメント：

沼津ではジンタアジとも呼ばれ、生しらすとともに漁獲される。

銀白色の光沢のあるボディはうつくしい。

体表は滑らかにヌメリがある。

主要栄養成分（かたぼしいわし生・腹部）

admin — Sat, 18 Apr 2015 15:30:43 +0000

肩星鰯　　　　カタボシイワシ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２７ｇ

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分析データ　（カタボシイワシ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１６７ｋｃａｌ　(l.146kcal / h.187kcal)

たんぱく質：　２０.７ｇ　　　(l.18.7g / h.23.6g)

脂質：　　　　　８.４ｇ　　　(l.6.7g / h.9.6g)

炭水化物：　　　２.１ｇ　　　(l.1.7g / h.2.6g)

ナトリウム：　５１０ｍｇ　　(l.510mg / h.510mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　　(l.1.3g / h.1.3g)

水分：　　　　６８.４ｇ　　　(l.64.1g / h.72.0g)

温度：　　　　１８.５℃

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歩留まり：　　６７.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８６ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　１１ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　１１ｇ

（鰓：　　　　　　６ｇ）

（胃：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

腹膜は黒いがすぐとれる。

ニシンのように身には小骨がびっしり、骨格を支えている。

鮮血が出てグロい。

主要栄養成分（かたぼしいわし生・身）

admin — Sat, 18 Apr 2015 15:00:23 +0000

肩星鰯　　　　カタボシイワシ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２７ｇ

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分析データ　（カタボシイワシ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１４６ｋｃａｌ　(l.140kcal / h.153kcal)

たんぱく質：　２１.４ｇ　　　(l.20.9g / h.21.7g)

脂質：　　　　　５.８ｇ　　　(l.5.5g / h.6.2g)

炭水化物：　　　２.０ｇ　　　(l.1.0g / h.2.7g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　　(l.510mg / h.630mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　　(l.1.3g / h.1.6g)

水分：　　　　７０.８ｇ　　　(l.69.5g / h.72.3g)

温度：　　　　１８.６℃

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歩留まり：　　６７.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８６ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　１１ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　１１ｇ

（鰓：　　　　　　６ｇ）

（胃：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

ニシンのような風貌だが、南方系の魚。

背は暗色で斑をもち、黄色いラインを挟んだ腹部は光沢のあるシルバー。

透明感のある大きな鱗が腹部までびっしりと存在する。

主要栄養成分（くろさぎ生・腹部）

admin — Tue, 24 Mar 2015 15:30:56 +0000

黒鷺　　　　　クロサギ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１０３ｇ

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分析データ　（クロサギ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０１ｋｃａｌ　(l.85kcal / h.115kcal)

たんぱく質：　１７.６ｇ　　　(l.15.2g / h.20.3g)

脂質：　　　　　２.８ｇ　　　(l.2.1g / h.3.3g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　　(l.1.1g / h.1.8g)

ナトリウム：　４９７ｍｇ　　(l.470mg / h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　　(l.1.2g / h.1.4g)

水分：　　　　７７.８ｇ　　　(l.74.3g / h.81.4g)

温度：　　　　２０.５℃

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歩留まり：　　６６.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　６８ｇ

（カマ：　　　　１０ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１７ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

（鰓：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

身は透明感あるが白濁もしている。

すり身にすると細かく滑らか。

腹膜は淡い黒色をしている。

主要栄養成分（くろさぎ生・身）

admin — Tue, 24 Mar 2015 15:00:55 +0000

黒鷺　　　　　クロサギ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１０３ｇ

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分析データ　（クロサギ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９７ｋｃａｌ　(l.85kcal / h.116kcal)

たんぱく質：　１９.１ｇ　　　(l.15.2g / h.24.2g)

脂質：　　　　　１.９ｇ　　　(l.1.8g / h.2.1g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　　(l.0.7g / h.1.3g)

ナトリウム：　４８３ｍｇ　　(l.470mg / h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　　(l.1.2g / h.1.3g)

水分：　　　　７７.７ｇ　　　(l.72.3g / h.81.4g)

温度：　　　　２０.５℃

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歩留まり：　　６６.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　６８ｇ

（カマ：　　　　１０ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１７ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　　７ｇ

（鰓：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

尾柄幅が狭いのが本種とされる。

タチウオのように光沢のあるシルバーの皮色をしている。

うろこは透明白濁ともに光沢がある。ヌメリがあるのも特徴。

主要栄養成分（かさご生・腹部）

admin — Sun, 22 Mar 2015 15:30:43 +0000

笠子　　　　　カサゴ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７０ｇ

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分析データ　（カサゴ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１９ｋｃａｌ　(l.116kcal / h.126kcal)

たんぱく質：　２１.７ｇ　　　(l.18.6g / h.23.7g)

脂質：　　　　　３.３ｇ　　　(l.2.2g / h.4.2g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　　(l.0.4g / h.1.1g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　　(l.550mg / h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　　(l.1.4g / h.1.5g)

水分：　　　　７３.６ｇ　　　(l.72.7g / h.75.3g)

温度：　　　　１９.２℃

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歩留まり：　　５０.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　３５ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　１４ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　９ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　３ｇ）

（腸：　　　　　　２ｇ）

（鰓：　　　　　　３ｇ）

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コメント：

皮目には白い斑紋が見られる。

背鰭は硬いので注意する必要がある。

腹膜白く、内側にも厚く白い腹膜もある。

主要栄養成分（かさご生・身）

admin — Sun, 22 Mar 2015 15:00:15 +0000

笠子　　　　　カサゴ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７０ｇ

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分析データ　（カサゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０１ｋｃａｌ　(l.94kcal / h.112kcal)

たんぱく質：　１９.９ｇ　　　(l.16.8g / h.22.2g)

脂質：　　　　　２.０ｇ　　　(l.1.2g / h.2.6g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　　(l.0.5g / h.1.0g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　　(l.550mg / h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　　(l.1.4g / h.1.5g)

水分：　　　　７６.７ｇ　　　(l.73.7g / h.78.7g)

温度：　　　　１９.３℃

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歩留まり：　　５０.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　３５ｇ

（カマ：　　　　　９ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　１４ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　９ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　３ｇ）

（腸：　　　　　　２ｇ）

（鰓：　　　　　　３ｇ）

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コメント：

鰓蓋内側に４つ、外縁に２つの棘がある。

旋回力があるのか胸鰭が大きい。

尾鰭、腹鰭などにも斑点が見られる。

主要栄養成分（まあじ生・腹部）

admin — Mon, 23 Feb 2015 16:00:18 +0000

真鯵　　　　　マアジ

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７５ｇ

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分析データ　（マアジ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１１ｋｃａｌ　(l.102kcal / h.123kcal)

たんぱく質：　１８.５ｇ　　　(l.17.4g / h.20.0g)

脂質：　　　　　３.５ｇ　　　(l.2.5g / h.5.4g)

炭水化物：　　　１.５ｇ　　　(l.1.2g / h.2.0g)

ナトリウム：　６５７ｍｇ　　(l.630mg / h.670mg)

塩分：　　　　　１.７ｇ　　　(l.1.6g / h.1.7g)

水分：　　　　７６.２ｇ　　　(l.75.1g / h.77.6g)

温度：　　　　１６.７℃

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歩留まり：　　６２.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４７ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１１ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　８ｇ

（鰓：　　　　　　３ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　　　３ｇ）

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コメント：

身はやや赤みがかった色合い。

胃からしらすが出てきた。刃はすぐ入る。

腹膜は黒いがすぐとれる。

主要栄養成分（まあじ生・身）

admin — Mon, 23 Feb 2015 15:00:28 +0000

真鯵　　　　　マアジ

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　７５ｇ

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分析データ　（マアジ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１００ｋｃａｌ　(l.90kcal / h.109kcal)

たんぱく質：　１８.８ｇ　　　(l.16.9g / h.21.6g)

脂質：　　　　　２.０ｇ　　　(l.1.5g / h.2.5g)

炭水化物：　　　１.８ｇ　　　(l.1.0g / h.2.3g)

ナトリウム：　６４３ｍｇ　　(l.630mg / h.670mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　　(l.1.6g / h.1.7g)

水分：　　　　７７.１ｇ　　　(l.74.3g / h.79.3g)

温度：　　　　１６.８℃

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歩留まり：　　６２.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４７ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　１１ｇ

中骨：　　　　　　８ｇ

内臓：　　　　　　８ｇ

（鰓：　　　　　　３ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　　　３ｇ）

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コメント：

紡錘形のなめらかボディ。

尾柄に向けて身が細くなっていくが、ゼイゴが身体をささえている。

口をあけると手前は白いが、奥は黒い。