漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５６ｇ

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分析データ　（シオイタチウオ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０７ｋｃａｌ 　(l.100kcal  /   h.118kcal)

たんぱく質：　１８.３ｇ　　   　(l.17.5g     /   h.19.0g)

脂質：　　　　　３.５ｇ　　   　(l.2.7g       /   h.4.3g)

炭水化物：　　　０.７ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.0.9g)

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.5g)

水分：　　　　７６.６ｇ　　   　(l.75.0g     /   h.77.5g)

温度：　　　　２０.３℃

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歩留まり：　　６４.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　３６ｇ

（カマ：　　　　　４ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ（ほとんど皆無）

頭部：　　　　　　８ｇ

中骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　３ｇ）

（鰓：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

腹部は光沢のあるシルバーの細かいうろこ、全体的に細かすぎてほとんど見られないか、剥がれていることが多い。

背鰭など褐色でとても柔らかい。

腹膜は白く分厚い。すり身にして甘いにおいがする。

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　５６ｇ

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分析データ　（シオイタチウオ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１００ｋｃａｌ 　(l.82kcal    /   h.115kcal)

たんぱく質：　１９.６ｇ　　   　(l.16.0g     /   h.22.2g)

脂質：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.2.2g)

炭水化物：　　　１.８ｇ　　   　(l.1.5g       /   h.2.4g)

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    　(l.550mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７６.８ｇ　　   　(l.74.1g     /   h.80.5g)

温度：　　　　２０.４℃

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歩留まり：　　６４.３％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　３６ｇ

（カマ：　　　　　４ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ（ほとんど皆無）

頭部：　　　　　　８ｇ

中骨：　　　　　　７ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

（肝：　　　　　　１ｇ）

（胃：　　　　　　３ｇ）

（鰓：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

鰓蓋内縁に２つ、外縁に１つ鋭利な棘がある。

背側に独特の斑模様がある。

顎下に一本の髭が垂直ぎみに生えているのが面白い。