おさかな栄養成分一覧 » ながちごだら（春）

主要栄養成分（ながちごだら生・腹部）

admin — Fri, 20 Mar 2015 16:00:13 +0000

長稚児鱈　　　ナガチゴダラ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　８５ｇ

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分析データ　（ナガチゴダラ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８２ｋｃａｌ　(l.80kcal / h.84kcal)

たんぱく質：　１６.８ｇ　　　(l.15.9g / h.18.0g)

脂質：　　　　　１.３ｇ　　　(l.1.0g / h.1.8g)

炭水化物：　　　０.９ｇ　　　(l.0.9g / h.0.9g)

ナトリウム：　５５０ｍｇ　　(l.550mg / h.550mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　　(l.1.4g / h.1.4g)

水分：　　　　８０.５ｇ　　　(l.80.2g / h.80.9g)

温度：　　　　１９.３℃

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歩留まり：　　５６.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４８ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ（ほとんど皆無）

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

内臓：　　　　　１１ｇ

（肝：　　　　　　５ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）

（鰓：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

よく見ると鰓蓋の外縁は深紫色をしている。

腹部は内側に白く厚い腹膜があり硬い。

色素が落ちるのか、捌く俎板や、すり身では色濃い仕上がりとなる。

主要栄養成分（ながちごだら生・身）

admin — Fri, 20 Mar 2015 15:30:06 +0000

長稚児鱈　　　ナガチゴダラ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　８５ｇ

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分析データ　（ナガチゴダラ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　６７ｋｃａｌ　(l.59kcal / h.76kcal)

たんぱく質：　１４.４ｇ　　　(l.12.8g / h.16.3g)

脂質：　　　　　０.５ｇ　　　(l.0.1g / h.0.8g)

炭水化物：　　　１.３ｇ　　　(l.0.8g / h.1.6g)

ナトリウム：　５２３ｍｇ　　(l.510mg / h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　　(l.1.3g / h.1.4g)

水分：　　　　８２.８ｇ　　　(l.81.1g / h.84.5g)

温度：　　　　１９.３℃

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歩留まり：　　５６.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４８ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ（ほとんど皆無）

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

内臓：　　　　　１１ｇ

（肝：　　　　　　５ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）

（鰓：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

仲間のチゴダラよりも厳つい顔で男前の顔立ち。

頭部は発達しているのか膨らみがあり柔らかい。

また、頭部や尻尾が薄紫色、各鰭はオレンジのような鮮やかな朱色をしており眼をひく。

主要栄養成分（ながちごだら生・肝）

admin — Fri, 20 Mar 2015 15:00:50 +0000

長稚児鱈　　　ナガチゴダラ

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　８５ｇ

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分析データ　（ナガチゴダラ生・肝）

１００ｇあたり

熱量：　　　　３１１ｋｃａｌ　(l.307kcal / h.313kcal)

たんぱく質：　１８.６ｇ　　　(l.17.2g / h.20.2g)

脂質：　　　　２６.３ｇ　　　(l.25.1g / h.27.1g)

炭水化物：　　　０.１ｇ　　　(l.0.1g / h.0.1g)

ナトリウム：　３０３ｍｇ　　(l.280mg / h.350mg)

塩分：　　　　　０.８ｇ　　　(l.0.7g / h.0.9g)

水分：　　　　５４.１ｇ　　　(l.53.6g / h.54.6g)

温度：　　　　１９.０℃

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歩留まり：　　５６.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　４８ｇ

（カマ：　　　　　６ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ（ほとんど皆無）

頭部：　　　　　１３ｇ

中骨：　　　　　　９ｇ

内臓：　　　　　１１ｇ

（肝：　　　　　　５ｇ）

（胃：　　　　　　２ｇ）

（鰓：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

頭部は大きく、尻尾に向って極端に細くなる。

身の脂質は低めなので、味付け料理や塩を使ったり、

濃厚な味わいの肝を使った料理がお奨めか。