漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１６ｇ

————————————————–

分析データ　（サガミソコダラ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　６８ｋｃａｌ 　(l.56kcal    /   h.87kcal)

たんぱく質：　１４.２ｇ　　   　(l.12.4g     /   h.17.5g)

脂質：　　　　　０.４ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.1.0g)

炭水化物：　　　２.０ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.2.7g)

ナトリウム：　５７７ｍｇ　    　(l.550mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.５ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.5g)

水分：　　　　８２.６ｇ　　   　(l.78.6g     /   h.85.1g)

温度：　　　　１９.１℃

————————————————–

歩留まり：　　５０.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　　７ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ（ほとんど皆無）

頭部：　　　　　　４ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　２ｇ

————————————————–

コメント：

大きくつぶらな眼は充血しやすい。

頭部は柔らかくとてもモロく、吻はやや弾力がある。

胸鰭、腹鰭も遠慮がちに存在するが、背鰭のみ大きい。

捌く俎板や汁にすると黒汁が出るのでよく洗浄する必要があるか。

漁獲日：　　　春（３月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１６ｇ

————————————————–

分析データ　（サガミソコダラ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　５６ｋｃａｌ 　(l.51kcal    /   h.61kcal)

たんぱく質：　１２.３ｇ　　   　(l.12.0g     /   h.12.6g)

脂質：　　　　　０.１ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.1g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   　(l.0.4g       /   h.2.7g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　    　(l.550mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.1.5g)

水分：　　　　８５.２ｇ　　   　(l.84.1g     /   h.86.4g)

温度：　　　　１８.９℃

————————————————–

歩留まり：　　５０.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　　７ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ（ほとんど皆無）

頭部：　　　　　　４ｇ

中骨：　　　　　　３ｇ

内臓：　　　　　　２ｇ

————————————————–

コメント：

頭部は大きく、尻尾に向って極端に細くなる。

大きな丸い目をもち、よく見ると唇は濃紫色でグロテスク。

腹部も紫色をしているが、全体的に光沢のあるシルバーをしている。