おさかな栄養成分一覧 » べにまとうだい♀（冬）

主要栄養成分（べにまとうだい♀生・腹部）

admin — Fri, 20 Feb 2015 16:00:30 +0000

紅的鯛　　　　ベニマトウダイ　♀

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１４２ｇ

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分析データ　（ベニマトウダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２６ｋｃａｌ　(l.102kcal / h.142kcal)

たんぱく質：　１５.９ｇ　　　(l.12.2g / h.19.0g)

脂質：　　　　　５.６ｇ　　　(l.3.3g / h.6.0g)

炭水化物：　　　２.７ｇ　　　(l.1.5g / h.3.6g)

ナトリウム：　６４３ｍｇ　　(l.630mg / h.670mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　　(l.1.6g / h.1.7g)

水分：　　　　７６.２ｇ　　　(l.72.0g / h.79.0g)

温度：　　　　１６.６℃

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歩留まり：　　５４.９％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７８ｇ

（カマ：　　　　１１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　２９ｇ

中骨：　　　　　１２ｇ

内臓：　　　　　１８ｇ

（鰓：　　　　　　４ｇ）

（肝：　　　　　　５ｇ）

（胃：　　　　　　５ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　　　２ｇ）

（心：　　　　０.５ｇ）

（卵：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

透明なうろこがあるがほとんど皆無。

鰓蓋には棘がない。

腹膜腹部よりは光沢のある黒銀、上部は白い。腹膜はとりずらく、とったら身色がでてくる。

胃からソコマトウダイがでてきた。

★特にはらもの脂質は高かった（5.2〜6.0ｇ）。

主要栄養成分（べにまとうだい♀生・身）

admin — Fri, 20 Feb 2015 15:00:59 +0000

紅的鯛　　　　ベニマトウダイ　♀

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１４２ｇ

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分析データ　（ベニマトウダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１０ｋｃａｌ　(l.103kcal / h.114kcal)

たんぱく質：　２１.１ｇ　　　(l.20.6g / h.21.5g)

脂質：　　　　　２.１ｇ　　　(l.1.6g / h.2.5g)

炭水化物：　　　１.７ｇ　　　(l.1.5g / h.1.9g)

ナトリウム：　５７７ｍｇ　　(l.550mg / h.630mg)

塩分：　　　　　１.５ｇ　　　(l.1.4g / h.1.6g)

水分：　　　　７４.１ｇ　　　(l.73.4g / h.75.3g)

温度：　　　　１６.７℃

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歩留まり：　　５４.９％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７８ｇ

（カマ：　　　　１１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　２９ｇ

中骨：　　　　　１２ｇ

内臓：　　　　　１８ｇ

（鰓：　　　　　　４ｇ）

（肝：　　　　　　５ｇ）

（胃：　　　　　　５ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　　　２ｇ）

（心：　　　　０.５ｇ）

（卵：　　　　　　２ｇ）

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コメント：

胸鰭、腹鰭が極端に小さい。背鰭、臀鰭、尾鰭もまずしい。

頭と口、鰓は大きく、マトウダイの名を戴くように大きく馬のよう。

皮はピンクでうつくしい。身崩れしやすく頭部も腹部もやわらかで捌くのは難しめ。