漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１９２ｇ

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分析データ　（ツボダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１６８ｋｃａｌ 　(l.156kcal  /   h.179kcal)

たんぱく質：　１７.５ｇ　　   　(l.16.4g     /   h.18.3g)

脂質：　　　　１０.０ｇ　　   　(l.8.4g       /   h.11.6g)

炭水化物：　　　２.１ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.1g)

ナトリウム：　４８３ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.3g)

水分：　　　　６９.５ｇ　　   　(l.68.9g     /   h.70.3g)

温度：　　　　１５.２℃

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歩留まり：　　５０.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９６ｇ

（カマ：　　　　２４ｇ）

鱗：　　　　　　　４ｇ

頭部：　　　　　２９ｇ

中骨：　　　　　２６ｇ

内臓：　　　　　３７ｇ

（鰓：　　　　　　５ｇ）

（肝：　　　　　　６ｇ）

（胃：　　　　　１１ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　　　９ｇ）

（心：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

腹部下部と背鰭周辺のうろこはヤスリのように硬くほとんど除けない。

うろこを除くと薄紫色の皮がみえてくる。

うろこは背部は深いグレー、腹部は淡いシルバーをしていた。

身は膨らみがあり、黒い腹膜がある。

漁獲日：　　　冬（１月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１９２ｇ

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分析データ　（ツボダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１４３ｋｃａｌ 　(l.129kcal  /   h.156kcal)

たんぱく質：　１８.０ｇ　　   　(l.16.6g     /   h.19.0g)

脂質：　　　　　７.１ｇ　　   　(l.6.3g       /   h.8.4g)

炭水化物：　　　１.８ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.2.0g)

ナトリウム：　４９７ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７２.２ｇ　　   　(l.70.3g     /   h.74.5g)

温度：　　　　１５.２℃

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歩留まり：　　５０.０％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９６ｇ

（カマ：　　　　２４ｇ）

鱗：　　　　　　　４ｇ

頭部：　　　　　２９ｇ

中骨：　　　　　２６ｇ

内臓：　　　　　３７ｇ

（鰓：　　　　　　５ｇ）

（肝：　　　　　　６ｇ）

（胃：　　　　　１１ｇ）　※内容物込み

（腸：　　　　　　９ｇ）

（心：　　　　　　１ｇ）

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コメント：

強大な背鰭、尻鰭、腹鰭をもつので、うろこをひいたり三枚下ろしのときは特にきをつける。

鰓蓋は棘はないが、鎧のように硬い。

尾鰭は小さめでおちょぼ口がかわいらしい。