漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２６ｇ

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分析データ　（ナガレメイタガレイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９８ｋｃａｌ 　(l.86kcal    /   h.110kcal)

たんぱく質：　１７.１ｇ　　   　(l.14.4g     /   h.21.1g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   　(l.1.7g       /   h.2.4g)

炭水化物：　　　１.１ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.1.9g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７８.６ｇ　　   　(l.74.4g     /   h.81.9g)

温度：　　　　１５.０℃

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歩留まり：　　６３.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８０ｇ

（カマ：　　　　　３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（ヌメリ２ｇ）

頭部：　　　　　１０ｇ

中骨：　　　　　２９ｇ

（縁側：　　　　１４ｇ）

（縁側膜：　　　　３ｇ）

内臓：　　　　　　６ｇ

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コメント：

身はやわらかくくずれやすい。

各鰭のエンガワにも薄皮があり食べられる。

腹膜は白くほとんどとれない。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２６ｇ

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分析データ　（ナガレメイタガレイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８９ｋｃａｌ 　(l.78kcal    /   h.104kcal)

たんぱく質：　１８.０ｇ　　   　(l.14.8g     /   h.23.4g)

脂質：　　　　　１.０ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.1.7g)

炭水化物：　　　２.０ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.2.8g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７８.０ｇ　　   　(l.73.7g     /   h.80.7g)

温度：　　　　１４.９℃

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歩留まり：　　６３.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８０ｇ

（カマ：　　　　　３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこは目立たず、ヌメリ２ｇ）

頭部：　　　　　１０ｇ

中骨：　　　　　２９ｇ

（縁側：　　　　１４ｇ）

（縁側膜：　　　　３ｇ）

内臓：　　　　　　６ｇ

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コメント：

頭部が小さく、歩留まりがよいイメージがある。

頭部の眉間に棘がある。

うろこはほとんど目立たぬが、刃をスライドさせるヌメリがあるので、しっかり除きたい。