漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２１０ｇ

————————————————–

分析データ　（カゴカマス生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１６２ｋｃａｌ 　(l.156kcal  /   h.168kcal)

たんぱく質：　１７.２ｇ　　   　(l.16.4g     /   h.18.0g)

脂質：　　　　　９.６ｇ　　   　(l.9.6g       /   h.9.6g)

炭水化物：　　　２.３ｇ　　   　(l.2.2g       /   h.2.4g)

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７０.５ｇ　　   　(l.69.1g     /   h.71.8g)

温度：　　　　１７.８℃

————————————————–

歩留まり：　　６６.２％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１３９ｇ

（カマ：　　　　１１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　２９ｇ

中骨：　　　　　１８ｇ

内臓：　　　　　１７ｇ

————————————————–

コメント：

肋の小骨がたくさんある。

すり身にしても無臭でクセがない。

★腹部のみならず身の脂質は比較的高いことがわかる。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２１０ｇ

————————————————–

分析データ　（カゴカマス生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１５５ｋｃａｌ 　(l.154kcal  /   h.156kcal)

たんぱく質：　１７.０ｇ　　   　(l.16.4g     /   h.17.5g)

脂質：　　　　　８.７ｇ　　   　(l.8.6g       /   h.8.8g)

炭水化物：　　　２.２ｇ　　   　(l.2.1g       /   h.2.2g)

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.5g)

水分：　　　　７１.３ｇ　　   　(l.70.8g     /   h.71.8g)

温度：　　　　１７.９℃

————————————————–

歩留まり：　　６６.２％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１３９ｇ

（カマ：　　　　１１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ

頭部：　　　　　２９ｇ

中骨：　　　　　１８ｇ

内臓：　　　　　１７ｇ

————————————————–

コメント：

歯は鋭利で触れただけで切れやすく注意が必要。

光沢のあるシルバーのボディだが、

薄皮に覆われていて、剥がすと下からさらに輝くボディがでてくる。