漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３６ｇ

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分析データ　（カナド生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１３ｋｃａｌ 　(l.111kcal  /   h.114kcal)

たんぱく質：　２２.９ｇ　　   　(l.21.2g     /   h.24.0g)

脂質：　　　　　２.０ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.2.3g)

炭水化物：　　　１.３ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.2.1g)

ナトリウム：　４８３ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７３.５ｇ　　   　(l.73.3g     /   h.73.8g)

温度：　　　　１６.４℃

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歩留まり：　　５５.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７５ｇ

（カマ：　　　　２２ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　２７ｇ

中骨：　　　　　１７ｇ

内臓：　　　　　１４ｇ

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コメント：

腹膜は白い。

身質は弾力があり、しっかりとしている。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３６ｇ

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分析データ　（カナド生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０４ｋｃａｌ 　(l.85kcal    /   h.115kcal)

たんぱく質：　２１.８ｇ　　   　(l.16.7g     /   h.24.6g)

脂質：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.1.4g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   　(l.1.0g       /   h.1.8g)

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.430mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.1g)

水分：　　　　７４.８ｇ　　   　(l.71.6g     /   h.79.4g)

温度：　　　　１６.４℃

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歩留まり：　　５５.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７５ｇ

（カマ：　　　　２２ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　２７ｇ

中骨：　　　　　１７ｇ

内臓：　　　　　１４ｇ

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コメント：

鰓蓋の内側に小１、外縁上部に小１、下部に大１本の棘がある。

鱗はかたく身にくっついていてヤスリのよう。

背鰭の両サイドは硬く、捌くのが難しめ。