漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２２１ｇ

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分析データ　（ハナメゴチ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０６ｋｃａｌ 　(l.105kcal  /   h.108kcal)

たんぱく質：　１８.８ｇ　　   　(l.16.3g     /   h.20.2g)

脂質：　　　　　３.２ｇ　　   　(l.2.8g       /   h.3.6g)

炭水化物：　　　１.３ｇ　　   　(l.0.6g       /   h.1.7g)

ナトリウム：　５５０ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.6g)

水分：　　　　７６.０ｇ　　   　(l.75.4g     /   h.77.3g)

温度：　　　　１６.６℃

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歩留まり：　　６１.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１３５ｇ

（カマ：　　　　２３ｇ）

鱗：　　　　　　　４ｇ

頭部：　　　　　４１ｇ

中骨：　　　　　３０ｇ

内臓：　　　　　２３ｇ

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コメント：

鰓蓋に棘がある。

腹部には細かいが白いうろこがある。腹膜は黒い。

身はとても柔らかくくずれやすい。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２２１ｇ

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分析データ　（ハナメゴチ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９４ｋｃａｌ 　(l.85kcal    /   h.105kcal)

たんぱく質：　１７.５ｇ　　   　(l.15.0g     /   h.19.8g)

脂質：　　　　　２.１ｇ　　   　(l.1.9g       /   h.2.3g)

炭水化物：　　　１.３ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.7g)

ナトリウム：　４９７ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.3g)

水分：　　　　７８.０ｇ　　   　(l.75.4g     /   h.80.6g)

温度：　　　　１６.６℃

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歩留まり：　　６１.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１３５ｇ

（カマ：　　　　２３ｇ）

鱗：　　　　　　　４ｇ

頭部：　　　　　４１ｇ

中骨：　　　　　３０ｇ

内臓：　　　　　２３ｇ

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コメント：

鱗の前に白いヌタのようなものに覆われている。

鱗はやや細かいが、尾柄までしっかりある。

はがすと背にある黒斑がとれ、薄紫色の地肌がみえてくる。