漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１０４ｇ

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分析データ　（ウッカリカサゴ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２１ｋｃａｌ 　(l.118kcal  /   h.124kcal)

たんぱく質：　２１.３ｇ　　   　(l.20.5g     /   h.22.1g)

脂質：　　　　　３.７ｇ　　   　(l.3.6g       /   h.3.7g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.0.9g)

ナトリウム：　５３７ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７５.７ｇ　　   　(l.73.6g     /   h.78.8g)

温度：　　　　１９.７℃

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歩留まり：　　５６.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５９ｇ

（カマ：　　　　１６ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　１９ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　１４ｇ

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コメント：

腹部はしっかりして硬い。

腹膜は白い。

すり身にすると甘いかおりがする。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１０４ｇ

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分析データ　（ウッカリカサゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１０ｋｃａｌ 　(l.97kcal    /   h.123kcal)

たんぱく質：　２１.２ｇ　　   　(l.16.8g     /   h.23.6g)

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   　(l.1.7g       /   h.3.1g)

炭水化物：　　　０.４ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.6g)

ナトリウム：　５２３ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７４.８ｇ　　   　(l.72.2g     /   h.78.8g)

温度：　　　　１９.４℃

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歩留まり：　　５６.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　５９ｇ

（カマ：　　　　１６ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　１９ｇ

中骨：　　　　　１１ｇ

内臓：　　　　　１４ｇ

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コメント：

斑紋に黒い縁が見える。

細かいが小さな鱗におおわれている。

褐色のうろこをひくと薄茶色の地肌がみえてくる。