漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２７４ｇ

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分析データ　（ウスベニコウイカ生・下足）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　７３ｋｃａｌ 　(l.53kcal    /   h.83kcal)

たんぱく質：　１５.３ｇ　　   　(l.10.0g     /   h.18.3g)

脂質：　　　　　１.０ｇ　　   　(l.0.7g       /   h.1.2g)

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.0.9g)

ナトリウム：　８１４ｍｇ　    　(l.750mg   /   h.870mg)

塩分：　　　　　２.１ｇ　　   　(l.1.9g       /   h.2.2g)

水分：　　　　８２.０ｇ　　   　(l.79.1g     /   h.87.3g)

温度：　　　　１７.０℃

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歩留まり：　　７８.８％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部の生食用として）

身：　　　　　１２５ｇ

（胴部：　　　１２５ｇ　（身）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　２０ｇ

（頭部：　　　　１６ｇ）

（口球：　　　　　４ｇ　（トンビ）

腕部：　　　　　７１ｇ　（下足）

中骨：　　　　　１１ｇ　（甲）

内臓：　　　　　１２ｇ

（眼：　　　　　　５ｇ）

（中腸腺：　　　　５ｇ　（ゴロ）

（墨汁嚢：　　　　２ｇ　（イカスミ）

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コメント：

頭部は太く、ゲソは短い。

白い触腕、吸盤は細かい。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２７４ｇ

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分析データ　（ウスベニコウイカ生・胴身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８２ｋｃａｌ 　(l.75kcal    /   h.95kcal)

たんぱく質：　１６.９ｇ　　   　(l.14.9g     /   h.20.5g)

脂質：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.0.5g       /   h.1.8g)

炭水化物：　　　０.６ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.0.9g)

ナトリウム：　４６２ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.3g)

水分：　　　　８０.２ｇ　　   　(l.76.7g     /   h.82.0g)

温度：　　　　１６.９℃

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歩留まり：　　７８.８％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部の生食用として）

身：　　　　　１２５ｇ

（胴部：　　　１２５ｇ　（身）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　２０ｇ

（頭部：　　　　１６ｇ）

（口球：　　　　　４ｇ　（トンビ）

腕部：　　　　　７１ｇ　（下足）

中骨：　　　　　１１ｇ　（甲）

内臓：　　　　　１２ｇ

（眼：　　　　　　５ｇ）

（中腸腺：　　　　５ｇ　（ゴロ）

（墨汁嚢：　　　　２ｇ　（イカスミ）

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コメント：

皮の表はやや赤みを帯びた褐色、

裏がわは明瞭な白色をしている。

除去しやすいが、大きな甲をもつ。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２７４ｇ

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分析データ　（ウスベニコウイカ生・中腸腺）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１８ｋｃａｌ 　(l.113kcal  /   h.125kcal)

たんぱく質：　１６.１ｇ　　   　(l.15.1g     /   h.17.3g)

脂質：　　　　　４.６ｇ　　   　(l.4.4g       /   h.4.8g)

炭水化物：　　　３.０ｇ　　   　(l.2.7g       /   h.3.2g)

ナトリウム：　６３０ｍｇ　    　(l.630mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.1.6g)

水分：　　　　８６.８ｇ　　   　(l.86.8g     /   h.89.4g)

温度：　　　　１８.４℃

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歩留まり：　　７８.８％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部の生食用として）

身：　　　　　１２５ｇ

（胴部：　　　１２５ｇ　（身）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　２０ｇ

（頭部：　　　　１６ｇ）

（口球：　　　　　４ｇ　（トンビ）

腕部：　　　　　７１ｇ　（下足）

中骨：　　　　　１１ｇ　（甲）

内臓：　　　　　１２ｇ

（眼：　　　　　　５ｇ）

（中腸腺：　　　　５ｇ　（ゴロ）

（墨汁嚢：　　　　２ｇ　（イカスミ）

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コメント：

別名イカゴロ。

塩辛をつくるときに必要不可欠な部位。

淡い褐色で濃厚な味わい。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２７４ｇ

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分析データ　（ウスベニコウイカ生・墨）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　５１ｋｃａｌ 　(l.39kcal    /   h.57kcal)

たんぱく質：　１０.３ｇ　　   　(l.9.4g       /   h.11.7g)

脂質：　　　　　０.３ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.8g)

炭水化物：　　　１.６ｇ　　   　(l.0.2g       /   h.2.4g)

ナトリウム：　６３０ｍｇ　    　(l.630mg   /   h.630mg)

塩分：　　　　　１.６ｇ　　   　(l.1.6g       /   h.1.6g)

水分：　　　　８６.８ｇ　　   　(l.86.8g     /   h.89.4g)

温度：　　　　１８.５℃

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歩留まり：　　７８.８％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部の生食用として）

身：　　　　　１２５ｇ

（胴部：　　　１２５ｇ　（身）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　２０ｇ

（頭部：　　　　１６ｇ）

（口球：　　　　　４ｇ　（トンビ）

腕部：　　　　　７１ｇ　（下足）

中骨：　　　　　１１ｇ　（甲）

内臓：　　　　　１２ｇ

（眼：　　　　　　５ｇ）

（中腸腺：　　　　５ｇ　（ゴロ）

（墨汁嚢：　　　　２ｇ　（イカスミ）

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コメント：

場所により別名スミイカとも呼ばれるように、墨汁嚢の比率は少ないも多くの墨がでる。

捌くさいには、墨汁嚢を傷つけないように気をつける。