漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２１７ｇ

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分析データ　（アナゴ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０６ｋｃａｌ 　(l.98kcal    /   h.115kcal)

たんぱく質：　１４.９ｇ　　   　(l.14.9g     /   h.14.9g)

脂質：　　　　　４.９ｇ　　   　(l.4.4g       /   h.5.3g)

炭水化物：　　　１.８ｇ　　   　(l.1.5g       /   h.2.0g)

ナトリウム：　５２３ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７８.０ｇ　　   　(l.77.2g     /   h.78.8g)

温度：　　　　１７.０℃

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歩留まり：　　５６.２％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１２２ｇ

（カマ：　　　　１３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗は全くないが、ヌメリ４ｇあり）

頭部：　　　　　２９ｇ

中骨：　　　　　２５ｇ

内臓：　　　　　３５ｇ

鰓：　　　　　　　３ｇ

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コメント：

身は白濁して綺麗。

ハラモは特に白く脂がのっている。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２１７ｇ

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分析データ　（アナゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ 　(l.94kcal    /   h.98kcal)

たんぱく質：　１６.８ｇ　　   　(l.14.9g     /   h.18.1g)

脂質：　　　　　２.６ｇ　　   　(l.1.9g       /   h.3.5g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.8g)

ナトリウム：　４９７ｍｇ　    　(l.470mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７８.２ｇ　　   　(l.77.8g     /   h.78.8g)

温度：　　　　１７.１℃

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歩留まり：　　５６.２％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１２２ｇ

（カマ：　　　　１３ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗は全くないが、ヌメリ４gあり）

頭部：　　　　　２９ｇ

中骨：　　　　　２５ｇ

内臓：　　　　　３５ｇ

鰓：　　　　　　　３ｇ

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コメント：

表面がヌメリがあるために、まな板上で泳いでしまう。

ヌメリをおとし、目打ちをして捌きます。

捌くのには技術を要します。