おさかな栄養成分一覧 » かごしまにぎす（冬）

主要栄養成分（かごしまにぎす生・腹部）

admin — Mon, 02 Feb 2015 16:00:07 +0000

鹿児島似鱚　　カゴシマニギス

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３２ｇ

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分析データ　（カゴシマニギス生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１３８ｋｃａｌ　(l.131kcal / h.144kcal)

たんぱく質：　２２.２ｇ　　　(l.21.3g / h.23.1g)

脂質：　　　　　５.０ｇ　　　(l.4.1g / h.5.9g)

炭水化物：　　　０.７ｇ　　　(l.0.2g / h.1.3g)

ナトリウム：　５２３ｍｇ　　(l.510mg / h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　　(l.1.3g / h.1.4g)

水分：　　　　７２.４ｇ　　　(l.71.5g / h.73.9g)

温度：　　　　２１.２℃

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歩留まり：　　６８.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２２ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗はない）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　４ｇ

内臓：　　　　　　３ｇ

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コメント：

腹部は脂があるのか白濁している。

腹膜はシルバーで光沢がある。

ニギスよりも皮膚が硬めと思われる。

★ニギスよりも身と腹部ともに脂質が高いことがわかる。

主要栄養成分（かごしまにぎす生・身）

admin — Mon, 02 Feb 2015 15:00:11 +0000

鹿児島似鱚　　カゴシマニギス

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　３２ｇ

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分析データ　（カゴシマニギス生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１１９ｋｃａｌ　(l.115kcal / h.121kcal)

たんぱく質：　２１.０ｇ　　　(l.19.6g / h.22.2g)

脂質：　　　　　３.６ｇ　　　(l.3.5g / h.3.7g)

炭水化物：　　　０.６ｇ　　　(l.0.2g / h.1.0g)

ナトリウム：　５２３ｍｇ　　(l.510mg / h.550mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　　(l.1.3g / h.1.4g)

水分：　　　　７４.４ｇ　　　(l.73.6g / h.75.6g)

温度：　　　　２１.３℃

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歩留まり：　　６８.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２２ｇ

（カマ：　　　　　１ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗はない）

頭部：　　　　　　３ｇ

中骨：　　　　　　４ｇ

内臓：　　　　　　３ｇ

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コメント：

吻が短くやや円まっている。

頭部は小さく、鰓はとりにくい。

歩留まりはよく、鱗もひかなくてよい調理の優等生。

ただニギスよりも漁獲が極端に少ない。