漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１５９ｇ

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分析データ　（イズカサゴ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０５ｋｃａｌ 　(l.102kcal  /   h.107kcal)

たんぱく質：　１８.９ｇ　　   　(l.17.7g     /   h.20.2g)

脂質：　　　　　２.７ｇ　　   　(l.2.6g       /   h.2.8g)

炭水化物：　　　０.７ｇ　　   　(l.0.3g       /   h.1.1g)

ナトリウム：　５６３ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.5g)

水分：　　　　７６.９ｇ　　   　(l.75.6g     /   h.78.2g)

温度：　　　　１９.６℃

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歩留まり：　　５０.９％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８１ｇ

（カマ：　　　　２２ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　３４ｇ

中骨：　　　　　１６ｇ

内臓：　　　　　２７ｇ

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コメント：

頭部は大きいので、エラも大きい。

口をあけると喉は白い。腹膜も白くなっている。

身質は弾力がありしっかりして、すり身にすると甘めの香りがする。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１５９ｇ

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分析データ　（イズカサゴ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８９ｋｃａｌ 　(l.83kcal    /   h.94kcal)

たんぱく質：　１７.８ｇ　　   　(l.16.0g     /   h.19.8g)

脂質：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.2.1g)

炭水化物：　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.4g)

ナトリウム：　５３７ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.590mg)

塩分：　　　　　１.４ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.5g)

水分：　　　　７８.５ｇ　　   　(l.76.9g     /   h.80.5g)

温度：　　　　１９.５℃

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歩留まり：　　５０.９％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　８１ｇ

（カマ：　　　　２２ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　３４ｇ

中骨：　　　　　１６ｇ

内臓：　　　　　２７ｇ

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コメント：

きれいな褐色の皮目をしていて、鱗は少なめ。

褐色のうろこを除くとキチジのような淡いピンク色の地肌がみえてくる。

鰓蓋内側に３本（大１）、外縁に３本（大２）の棘がある。