漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２１６ｇ

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分析データ　（オオメハタ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０３ｋｃａｌ 　(l.93kcal    /   h.113kcal)

たんぱく質：　１６.４ｇ　　   　(l.9.2g       /   h.22.4g)

脂質：　　　　　２.２ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.4g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   　(l.0.8g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　４３０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.430mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.1g)

水分：　　　　７９.４ｇ　　   　(l.73.3g     /   h.86.6g)

温度：　　　　１４.１℃

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歩留まり：　　５２.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１１４ｇ

（カマ：　　　　１９ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　４８ｇ

中骨：　　　　　２０ｇ

内臓：　　　　　２７ｇ

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コメント：

大きな頭部に大きな鰓をもつ。

鰓蓋に棘がある。

腹膜は白くうつくしい。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２１６ｇ

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分析データ　（オオメハタ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９２ｋｃａｌ 　(l.66kcal    /   h.113kcal)

たんぱく質：　１８.６ｇ　　   　(l.12.6g     /   h.22.4g)

脂質：　　　　　１.５ｇ　　   　(l.1.2g       /   h.2.0g)

炭水化物：　　　１.０ｇ　　   　(l.0.4g       /   h.1.3g)

ナトリウム：　４１７ｍｇ　    　(l.350mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.0.9g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７７.９ｇ　　   　(l.73.3g     /   h.83.9g)

温度：　　　　１４.１℃

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歩留まり：　　５２.８％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１１４ｇ

（カマ：　　　　１９ｇ）

鱗：　　　　　　　３ｇ

頭部：　　　　　４８ｇ

中骨：　　　　　２０ｇ

内臓：　　　　　２７ｇ

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コメント：

眼は大きく、身体は丸みを帯びる。

全身大きなうろこにびっしりと覆われている。

うろこは箇所による違いはあるが、光沢のあるシルバー、灰色、透明など。