漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２３３ｇ

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分析データ　（イボダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１６２ｋｃａｌ （l.160kcal  /   h.163kcal）

たんぱく質：　２０.２ｇ　　   （l.19.9g     /   h.20.5g）

脂質：　　　　　８.３ｇ　　   （l.8.2g       /   h.8.3g）

炭水化物：　　　１.５ｇ　　   （l.1.4g       /   h.1.5g）

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    （l.510mg   /   h.510mg）

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.3g       /   h.1.3g）

水分：　　　　６９.１ｇ　　   （l.68.7g     /   h.69.4g）

温度：　　　　１６.８℃

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歩留まり：　　６８.２％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　１５９ｇ

（カマ：　　　　１２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗はあるようですが、皆無）

頭部：　　　　　１８ｇ

中骨：　　　　　３０ｇ

内臓：　　　　　２３ｇ

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コメント：

頭部やエラは小さめ、臓は少なめで歩留まりが高い。

身も腹部も脂質は高めで、

きめの細かい脂がはしっていることがわかる。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２３３ｇ

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分析データ（イボダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１５８ｋｃａｌ （l.156kcal  /   h.160kcal）

たんぱく質：　１９.９ｇ　　   （l.19.9g     /   h.19.9g）

脂質：　　　　　８.０ｇ　　   （l.7.9g       /   h.8.2g）

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   （l.1.3g       /   h.1.4g）

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    （l.510mg   /   h.510mg）

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.3g       /   h.1.3g）

水分：　　　　６９.７ｇ　　   （l.69.4g     /   h.69.9g）

温度：　　　　１６.８℃

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歩留まり：　　６８.２％（可食部　※生食用として）

身：　　　　　１５９ｇ

（カマ：　　　　１２ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（鱗はあるようですが、皆無）

頭部：　　　　　１８ｇ

中骨：　　　　　３０ｇ

内臓：　　　　　２３ｇ

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コメント：

鱗はあるようですが、漁獲時には落ちていることが多く、ヌメリはある。

丸みを帯びたボディで、頭部も小さく捌くのは難易度高め。