漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１７０ｇ

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分析データ　（チゴダラ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８２ｋｃａｌ 　(l.69kcal    /   h.94kcal)

たんぱく質：　１４.８ｇ　　   　(l.11.7g     /   h.17.9g)

脂質：　　　　　２.１ｇ　　   　(l.2.1g       /   h.2.1g)

炭水化物：　　　１.８ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.2.1g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.3g)

水分：　　　　８１.２ｇ　　   　(l.78.0g     /   h.84.3g)

温度：　　　　１４.５℃

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歩留まり：　　５４.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９２ｇ

（カマ：　　　　１０ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（目立たぬが少々ある）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　２３ｇ

内臓：　　　　　２６ｇ

肝：　　　　　　　７ｇ

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コメント：

身はやわらかく、とくに腹部はモロいため

捌くのに技術を要する。

やや赤みのある身色をしている。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１７０ｇ

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分析データ　（チゴダラ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８４ｋｃａｌ 　(l.820kcal  /   h.85kcal)

たんぱく質：　１５.０ｇ　　   　(l.14.3g     /   h.15.7g)

脂質：　　　　　１.８ｇ　　   　(l.1.8g       /   h.1.8g)

炭水化物：　　　１.８ｇ　　   　(l.1.4g       /   h.2.1g)

ナトリウム：　４５０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　８０.５ｇ　　   　(l.80.1g     /   h.80.8g)

温度：　　　　１４.７℃

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歩留まり：　　５４.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９２ｇ

（カマ：　　　　１０ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（目立たぬが少々ある）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　２３ｇ

内臓：　　　　　２６ｇ

肝：　　　　　　　７ｇ

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コメント：

皮色は深い紫がかったなかなかのマニア色。

腹びれは小さく細長い。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１７０ｇ

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分析データ　（チゴダラ生・肝）

１００ｇあたり

熱量：　　　　２５０ｋｃａｌ 　(l.250kcal  /   h.250kcal)

たんぱく質：　１６.０ｇ　　   　(l.16.0g     /   h.16.0g)

脂質：　　　　２０.６ｇ　　   　(l.20.6g     /   h.20.6g)

炭水化物：　　　０.１ｇ　　   　(l.0.1g       /   h.0.1g)

ナトリウム：　５１０ｍｇ　    　(l.510mg   /   h.510mg)

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   　(l.1.3g       /   h.1.3g)

水分：　　　　６２.３ｇ　　   　(l.62.3g     /   h.62.3g)

温度：　　　　１４.２℃

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歩留まり：　　５４.１％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９２ｇ

（カマ：　　　　１０ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（目立たぬが少々ある）

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　２３ｇ

内臓：　　　　　２６ｇ

肝：　　　　　　　７ｇ

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コメント：

肝はなかなかおいしいらしい。

かわはぎのキモのような使い道にてぜひ食べたい。