おさかな栄養成分一覧 » とうじん（冬）

主要栄養成分（とうじん生・腹部）

admin — Sat, 10 Jan 2015 16:00:34 +0000

唐人　　　　　トウジン

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２３８ｇ

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分析データ（トウジン生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９０ｋｃａｌ　(l.89kcal / h.100kcal)

たんぱく質：　１６.７ｇ　　　(l.14.7g / h.19.1g)

脂質：　　　　　１.９ｇ　　　(l.1.8g / h.1.9g)

炭水化物：　　　１.５ｇ　　　(l.1.2g / h.1.7g)

ナトリウム：　４５７ｍｇ　　(l.430mg / h.510mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　　(l.1.1g / h.1.3g)

水分：　　　　７８.９ｇ　　　(l.76.5g / h.81.2g)

温度：　　　　１３.６℃

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歩留まり：　　４１.６％（可食部　※生食用として）

身：　　　　　　９９ｇ

（カマ：　　　　２０ｇ）

鱗：　　　　　　　５ｇ

頭部：　　　　　８２ｇ

中骨：　　　　　１３ｇ

内臓：　　　　　３２ｇ

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コメント：

小さい胸鰭をもつ。

うろこをひくと薄紫色の地肌がみえてくる。

胃袋は大きい、腹膜は黒い。

主要栄養成分（とうじん生・身）

admin — Sat, 10 Jan 2015 15:00:39 +0000

唐人　　　　　トウジン

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　２３８ｇ

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分析データ　（トウジン生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９４ｋｃａｌ　(l.89kcal / h.103kcal)

たんぱく質：　１８.４ｇ　　　(l.16.5g / h.21.2g)

脂質：　　　　　１.６ｇ　　　(l.1.3g / h.1.8g)

炭水化物：　　　１.６ｇ　　　(l.1.3g / h.1.7g)

ナトリウム：　４３０ｍｇ　　(l.430mg / h.430mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　　(l.1.1g / h.1.1g)

水分：　　　　７７.５ｇ　　　(l.74.9g / h.79.0g)

温度：　　　　１３.６℃

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歩留まり：　　４１.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９９ｇ

（カマ：　　　　２０ｇ）

鱗：　　　　　　　５ｇ

頭部：　　　　　８２ｇ

中骨：　　　　　１３ｇ

内臓：　　　　　３２ｇ

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コメント：

長い吻と細長い尻尾は独特。

背には大きな鱗、腹部には細かい鱗がある。

身が柔らかく、硬いうろこをひくのには技術がいる。