漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１７４ｇ

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分析データ　（ギンメダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１２９ｋｃａｌ （l.128kcal  /   h.129kcal）

たんぱく質：　１９.１ｇ　   　（l.15.2g     /   h.22.2g）

脂質：　　　　　５.９ｇ　　   （l.4.7g       /   h.7.0g）

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.6g）

ナトリウム：　４１２ｍｇ 　   （l.390mg   /   h.430mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.0g       /   h.1.1g）

水分：　　　　７４.２ｇ　　   （l.72.7g     /   h.76.2g）

温度：　　　　１６.６℃

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歩留まり：　　５４.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９５ｇ

（カマ：　　　　１２ｇ）

鱗：　　　　　　　６ｇ

頭部：　　　　　３０ｇ

中骨：　　　　　１４ｇ

内臓：　　　　　２３ｇ

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コメント：

沼津産のキンメダイならぬギンメダイです。

腹部や皮下は、より脂質が高いことが伺える。

すり身はまるでアジのタタキのような色。

身がくずれやすいほど柔らかい。

]]> http://www.t-suisan.com/analysis/?feed=rss2&p=65 0 http://www.t-suisan.com/analysis/?p=67 http://www.t-suisan.com/analysis/?p=67#comments Fri, 02 Jan 2015 15:00:23 +0000 admin http://www.t-suisan.com/analysis/?p=67 銀目鯛　　　　ギンメダイ

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１７４ｇ

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分析データ　（ギンメダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１００ｋｃａｌ （l.89kcal    /   h.110kcal）

たんぱく質：　１８.８ｇ　　   （l.13.4g     /   h.22.2g）

脂質：　　　　　２.４ｇ　　   （l.1.9g       /   h.3.2g）

炭水化物：　　　０.９ｇ　　   （l.0.0g       /   h.1.7g）

ナトリウム：　４１７ｍｇ　    （l.390mg   /   h.430mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.0g       /   h.1.1g）

水分：　　　　７６.９ｇ　　   （l.73.8g     /   h.80.7g）

温度：　　　　１６.６℃

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歩留まり：　　５４.６％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　９５ｇ

（カマ：　　　　１２ｇ）

鱗：　　　　　　　６ｇ

頭部：　　　　　３０ｇ

中骨：　　　　　１４ｇ

内臓：　　　　　２３ｇ

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コメント：

顎下から２本の白い髭をたくわえる。

鱗は多く、光沢のあるシルバーと白色。

腹膜は黒く、ややとりずらい。