漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３４ｇ

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分析データ　（ハシキンメ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１６２ｋｃａｌ 　(l.159kcal  /   h.164kcal)

たんぱく質：　１７.０ｇ　　   　(l.15.8g     /   h.18.4g)

脂質：　　　　　９.８ｇ　　   　(l.9.7g       /   h.9.8g)

炭水化物：　　　２.１ｇ　　   　(l.2.0g       /   h.2.3g)

ナトリウム：　４４３ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.470mg)

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.2g)

水分：　　　　７１.８ｇ　　   　(l.71.2g     /   h.72.4g)

温度：　　　　１８.６℃

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歩留まり：　　５４.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７３ｇ

（カマ：　　　　１３ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　３１ｇ

中骨：　　　　　１２ｇ

内臓：　　　　　１６ｇ

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コメント：

大きな頭部に大きなエラ、膨らみのあるボディが特徴。

腹部には発光器が見られ、硬く包丁が入りずらく、鮮度との闘い。

腹膜は黒く、血合にも高めの脂質が見られる。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１３４ｇ

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分析データ　（ハシキンメ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１４０ｋｃａｌ 　(l.130kcal  /   h.147kcal)

たんぱく質：　１９.５ｇ　　　   (l.17.2g     /   h.22.8g)

脂質：　　　　　６.２ｇ　　   　(l.5.8g       /   h.6.8g)

炭水化物：　　　１.４ｇ　　   　(l.0.9g       /   h.2.0g)

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    　(l.430mg   /   h.550mg)

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   　(l.1.1g       /   h.1.4g)

水分：　　　　７２.２ｇ　　   　(l.69.5g     /   h.75.3g)

温度：　　　　１８.６℃

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歩留まり：　　５４.５％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７３ｇ

（カマ：　　　　１３ｇ）

鱗：　　　　　　　２ｇ

頭部：　　　　　３１ｇ

中骨：　　　　　１２ｇ

内臓：　　　　　１６ｇ

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コメント：

沼津ではゴソと呼ばれる高級魚。

鱗は硬く細かくまるでヤスリのよう。

褐色の鱗を丹念に引くと淡い地肌が見えてくる。