漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２４ｇ

————————————————–

分析データ　（カスミサクラダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　１０１ｋｃａｌ （l.97kcal    /   h.105kcal）

たんぱく質：　２０.２ｇ　　   （l.18.9g     /   h.21.7g）

脂質：　　　　　１.８ｇ　　   （l.1.8g       /   h.1.8g）

炭水化物：　　　０.３ｇ　　   （l.0.2g       /   h.0.4g）

ナトリウム：　４９７ｍｇ　    （l.470mg   /   h.550mg）

塩分：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.2g       /   h.1.4g）

水分：　　　　７６.７ｇ　　   （l.75.1g     /   h.78.2g）

温度：　　　　１８.９℃

————————————————–

歩留まり：　　５９.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７４ｇ

（カマ：　　　　１４ｇ）

鱗：　　　　　　　５ｇ

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　１４ｇ

内臓：　　　　　　８ｇ

————————————————–

コメント：

鱗はエビのようなうすピンク色と透明白色のきれいな色。

大きい鱗ははがれやすい。

身は濁りの少ないうつくしいピンク色の白身。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２４ｇ

————————————————–

分析データ　（カスミサクラダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９６ｋｃａｌ （l.89kcal    /   h.108kcal）

たんぱく質：　２０.１ｇ　　   （l.18.6g     /   h.22.9g）

脂質：　　　　　１.３ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.5g）

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   （l.0.4g       /   h.1.2g）

ナトリウム：　４５７ｍｇ　    （l.430mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.2g）

水分：　　　　７６.７ｇ　　   （l.73.9g     /   h.78.2g）

温度：　　　　１９.０℃

————————————————–

歩留まり：　　５９.７％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　７４ｇ

（カマ：　　　　１４ｇ）

鱗：　　　　　　　５ｇ

頭部：　　　　　２５ｇ

中骨：　　　　　１４ｇ

内臓：　　　　　　８ｇ

————————————————–

コメント：

侮るなかれ、鰓蓋に２から３本の棘がある。

大きな頭と大きなエラ、臓は少ない。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４８ｇ

————————————————–

分析データ　（カスミサクラダイ生・腹部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　８７ｋｃａｌ （l.83kcal    /   h.91kcal）

たんぱく質：　１３.９ｇ　　   （l.13.8g     /   h.14.1g）

脂質：　　　　　３.２ｇ　　   （l.2.8g       /   h.3.6g）

炭水化物：　　　０.６ｇ　　   （l.0.5g       /   h.0.6g）

ナトリウム：　４５０ｍｇ　    （l.430mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.１ｇ　　   （l.1.1g       /   h.1.2g）

水分：　　　　８１.２ｇ　　   （l.80.9g     /   h.81.6g）

温度：　　　　１６.０℃

————————————————–

歩留まり：　　５６.２％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２７ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　　８ｇ

中骨：　　　　　　５ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

————————————————–

コメント：

すわりのよいすり身が出来る。

すり身はアマダイに似ていて香ばしい香りがする。

漁獲日：　　　冬（１２月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　４８ｇ

————————————————–

分析データ　（カスミサクラダイ生・身）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　９２ｋｃａｌ （l.82kcal    /   h.107kcal）

たんぱく質：　１８.４ｇ　　   （l.16.1g     /   h.21.4g）

脂質：　　　　　１.７ｇ　　   （l.1.5g       /   h.2.0g）

炭水化物：　　　０.８ｇ　　   （l.0.5g       /   h.0.9g）

ナトリウム：　４７０ｍｇ　    （l.470mg   /   h.470mg）

塩分：　　　　　１.２ｇ　　   （l.1.2g       /   h.1.2g）

水分：　　　　７８.２ｇ　　   （l.74.7g     /   h.80.5g）

温度：　　　　１５.６℃

————————————————–

歩留まり：　　５６.２％　（可食部　　※生食用として）

身：　　　　　　２７ｇ

（カマ：　　　　　５ｇ）

鱗：　　　　　　　１ｇ

頭部：　　　　　　８ｇ

中骨：　　　　　　５ｇ

内臓：　　　　　　５ｇ

————————————————–

コメント：

美しい姿をしているが、鰓蓋に２〜３つの棘がある。

鱗は包丁裏をスライドさせるとすぐはがれる。

綺麗なピンク色の身色が特徴。