おさかな栄養成分一覧 » めんだこ（春）

主要栄養成分（めんだこ生・足）

admin — Mon, 04 May 2015 15:30:56 +0000

面蛸　　　　　メンダコ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２１ｇ

————————————————–

分析データ　（メンダコ生・足）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　１８ｋｃａｌ　(l.14kcal / h.22kcal)

たんぱく質：　　４.３ｇ　　　(l.3.3g / h.5.2g)

脂質：　　　　　０.１ｇ　　　(l.0.1g / h.0.1g)

炭水化物：　　　０.１ｇ　　　(l.0.1g / h.0.1g)

ナトリウム：１１００ｍｇ　　(l.1100mg / h.1100mg)

塩分：　　　　　２.７ｇ　　　(l.2.7g / h.2.7g)

水分：　　　　９４.６ｇ　　　(l.93.7g / h.95.6g)

温度：　　　　２１.８℃

————————————————–

歩留まり：　　８０.２％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部をあえて食べるとして）

身：　　　　　　８５ｇ

（腕部：　　　　８５ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　　１ｇ　（頭部と胴部の境目不明にて）

（頭部：　　　　　０ｇ）

（口球トンビ：　　１ｇ）

胴部：　　　　　１１ｇ

中骨：　　　　　　０ｇ　（骨はない）

内臓：　　　　　１０ｇ

（眼：　　　　　　２ｇ）

（墨汁嚢：　　　　３ｇ）

————————————————–

コメント：

すり身にすると水分が多く、水泡がたくさん出る。

ときに塩辛のような色合い（見た目？）で食欲をそそる。

水分が非常に多いので、加熱するとその多くは縮むことが考えられる。

食べるとして、典型的な低カロリーな食材ですね。

主要栄養成分（めんだこ生・頭）

admin — Mon, 04 May 2015 15:00:48 +0000

面蛸　　　　　メンダコ

漁獲日：　　　春（５月）

漁獲地：　　　静岡県

重量　：　　　１２１ｇ

————————————————–

分析データ　（メンダコ生・頭部＆胴部）

１００ｇあたり

熱量：　　　　　３２ｋｃａｌ　(l.27kcal / h.35kcal)

たんぱく質：　　７.２ｇ　　　(l.6.4g / h.7.7g)

脂質：　　　　　０.１ｇ　　　(l.0.1g / h.0.1g)

炭水化物：　　　０.６ｇ　　　(l.0.1g / h.1.0g)

ナトリウム：１１００ｍｇ　　(l.1100mg / h.1100mg)

塩分：　　　　　２.８ｇ　　　(l.2.7g / h.2.8g)

水分：　　　　９１.１ｇ　　　(l.90.3g / h.92.4g)

温度：　　　　２１.９℃

————————————————–

歩留まり：　　８０.２％　（可食部　　※腕部、頭部、胴部をあえて食べるとして）

身：　　　　　　８５ｇ

（腕部：　　　　８５ｇ）

鱗：　　　　　　　０ｇ　（うろこはない）

頭部：　　　　　　１ｇ　（頭部と胴部の境目不明にて）

（頭部：　　　　　０ｇ）

（口球トンビ：　　１ｇ）

胴部：　　　　　１１ｇ

中骨：　　　　　　０ｇ　（骨はない）

内臓：　　　　　１０ｇ

（眼：　　　　　　２ｇ）

（墨汁嚢：　　　　３ｇ）

————————————————–

コメント：

頭部にはイカでいうエンペラのようなモノが対についている。

俎板上におくと変形して頭部と胴部の境目が不明。

多分色の濃い部分が頭胴部か。

水気がどんどん出てきて、俎板を汚してしまう。

鮮度はよく、臭みは感じられない。